Eryngium foetidum
| Cilantro | |
|---|---|
 Eryngium foetidum hojas |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| (sin clasif.): | Eudicots |
| (sin clasif.): | Asterids |
| Orden: | Apiales |
| Familia: | Apiaceae |
| Subfamilia: | Saniculoideae |
| Tribu: | Saniculeae |
| Género: | Eryngium |
| Especie: | E. foetidum |
| Nombre binomial | |
| Eryngium foetidum L. |
|
El coriandro, cilantro o culantro Eryngium foetidum es una hierba tropical perenne y anual de la familia Apiaceae. Es nativa de América tropical, donde crece de forma silvestre, pero se cultiva en todo el mundo. Es utilizada como condimento por su olor y sabor característico, muy semejante al Coriandrum sativum o culantro europeo.
Índice |
Descripción [editar]
Son hierbas profusamente ramificadas, que alcanzan un tamaño de 0.5–6 dm de alto. Hojas lanceoladas a oblanceoladas, de 3–30 cm de largo y 1–5 cm de ancho, crenadas a finamente espinuloso-serradas, adelgazadas en la base formando un pecíolo corto y alado. Inflorescencias dicasios ampliamente ramificados, con capítulos 7–11 mm de largo y 3–5 mm de ancho, verde-amarillentos, brácteas involucrales 5–6, lanceoladas, foliáceas, 1–4 cm de largo, excediendo los capítulos, bractéolas lineares o lanceoladas, 2–3 mm de largo, excediendo los frutos. Fruto globoso, comprimido lateralmente, 1.5–2 mm de diámetro, densamente cubierto por vescículas globosas de color pajizo.[1]
Usos [editar]
En muchos países de Latinoamérica tropical como México, Guatemala, Honduras, Venezuela, Costa Rica, Puerto Rico, Panamá, Colombia, Nicaragua y Cuba, las hojas se usan frescas, enteras o picadas, en forma sucedánea al cilantro y perejil.
En el Perú es un ingrediente básico de la gastronomía amazónica, donde se le conoce como "sacha culantro", para diferenciarlo del Coriandrum sativum, hierba de uso común en la gastronomía del resto del país y conocida allí como "culantro".
En Panamá se mezcla con perejil, ajo, cebolla y cebollina para preparar el "recao verde", condimento muy utilizado en la preparación de diversos guisos, salsas y sopas. Hojas frescas de culantro son ingrediente esencial del sancocho.
Propagacion [editar]
Se reproduce por medio de semillas, que pueden tardas de 7 - 15 días para su germinación. También se propaga de manera asexual a través de la siembra de tallos.
Taxonomía [editar]
Eryngium foetidum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 232. 1753. [1]
Eryngium: nombre genérico que probablemente hace referencia a la palabra que recuerda el erizo: "Erinaceus" (especialmente desde el griego "erungion" = "ción"), sino que también podría derivar de "eruma" (= protección), en referencia a la espinosa hojas de las plantas de este tipo.
foetidum: epíteto latino que significa "con mal olor".[2]
- Eryngium antihystericum Rottler
- Eryngium antithystericum Rottb.[3]
Referencias [editar]
- ↑ a b «Eryngium foetidum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 30 de septiembre de 2012.
- ↑ en Epítetos Botánicos
- ↑ Eryngium foetidum en PlantList
Nombre común [editar]
Se le conoce como "samat" (Guatemala), "culantro de pata" (Honduras), "culantro" o "chicoria" (Nicaragua, Panamá, Cuba), "recao y cilantro sabanero", en República Dominicana y Puerto Rico, "culantro mexicano", "culantro habanero", (México), "culantro coyote". "alcapate" (El Salvador), "sacha culantro" (Perú), "orégano de Cartagena", "cilantro habanero" (España), "culantro cimarrón" (Colombia), "culantro coyote" (Costa Rica). El nombre «culantro» es una deformación de «coriandro», nombre con el que se le denomína a la especie Coriandrum sativum. que a su vez viene del latín coriandrum, y que deriva del griego korios, que quiere decir chinche (el insecto), en alusión al desagradable olor de los frutos cuando todavía están verdes.
Véase también [editar]
- Gastronomía del Perú
- Gastronomía de Colombia
- Gastronomía de Panamá
- Gastronomía de Venezuela
- Gastronomía de Nicaragua
- Gastronomía de México
- Gastronomía de Vietnam
- Gastronomía de Cuba
- Gastronomía de Puerto Rico
- Gastronomía de Brasil
Referencias [editar]
- ↑ a b «Eryngium foetidum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 30 de septiembre de 2012.
- ↑ en Epítetos Botánicos
- ↑ Eryngium foetidum en PlantList
Bibliografía [editar]
- CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
- Correa A., M. D., C. Galdames & M. N. S. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
- Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Listados Floríst. México 1: 1–123.
- Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (eds.) 2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. Fl. Mesoamer. 4(1): 1–855.
- Dodson, C. H. & A. H. Gentry. 1978. Flora of the Río Palenque Science Center: Los Ríos Province, Ecuador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
- Dodson, C. H., A. H. Gentry & F. M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Banco Central del Ecuador, Quito.
- Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
- Flora of China Editorial Committee. 2005. Fl. China 14: 1–581. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
- Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Lista de espécies Flora do Brasil. http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/.
- Foster, R. C. 1958. A catalogue of the ferns and flowering plants of Bolivia. Contr. Gray Herb. 184: 1–223.
Enlaces externos [editar]
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