Café arábigo
El café arábigo, también conocido como café turco (áweh) en libanés, se prepara con café molido al punto de tener consistencia de harina. La bebida es muy concentrada y se sirve en tazas pequeñas sin asa, con o sin azúcar. Esta bebida es común a través del Oriente Medio, África del Norte, Somalilandia y los países balcánicos. EL método de preparación se cree haber originado en Damasco y extenderse durante el Imperio otomano—por lo tanto la denominación actual café turco.
La cultura del café esta muy desarrollada en la región balcánica, y en la región este tipo de café es el método dominante de preparación. También es una bebida tradicional en restaurantes griegos, turcos, armenios, y balcánicos alrededor del mundo.
[editar] Nombre
En Turquía, la bebida era conocida simplemente como "café" (kahve en idioma turco) hasta que el café instantáneo fue introducido en los años '80. Las generaciones más jóvenes se refieren hoy a la bebida como "café turco" (Türk kahvesi). Cada uno de los otros países y sociedades donde se prepara de esta forma se atribuye a sí mismo esta preparación.
[editar] Herramientas de la preparación
Las herramientas necesarias para preparar el café arábigo consisten en un pote para hervir, pequeño y estrecho llamado cezve o džezva, una cucharilla, y un aparato para calentar. Los ingredientes son café molido finamente, agua fría, y (si se desea) azúcar. Se sirve el café en tazas (fincan o fildžan) tan pequeñas como las del espresso italiano o sake japonés. Algunas tazas modernas tienen asas, pero las tradicionales no las tenían. En este caso, el café era bebido cogiendo la taza con la extremidad de los dedos, o más a menudo colocándola en un envase de metal con un asa, llamado zarf en turco.
Tradicionalmente, el pote se hace de cobre y tiene un asa de madera.
