Burrito (comida)
| Burrito | ||
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| Consumo | ||
| Origen | Ciudad Juárez, Chihuahua, México | |
| Distribución | Mundial | |
| Ingredientes | tortilla de trigo y relleno | |
El burrito o burrito de harina[1] es un plato de origen mexicano que consiste en una tortilla de harina de trigo enrrollada en forma cilíndrica rellena de diversos ingredientes y que se suele acompañar de frijoles refritos. En contraste, un taco se hace siempre doblando una tortilla usualmente de menor tamaño que la del burrito alrededor del relleno, que puede ser prácticamente de cualquier alimento o guiso.
Historia
La palabra "burrito" aparece en el Diccionario de Mexicanismos de Feliz Ramos y Duarte de 1895, donde se identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una "Tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro, que en Yucatán llaman codzito, y en Cuernavaca, taco".[2] Esta fecha de publicación en 1895 desacredita una etimología apócrifa en la que se dice que la palabra "burritos" se originó durante el período de la Revolución Mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos en el barrio Bella Vista de Ciudad Juarez, Chihuahua
Una parte de la historia popular que se repite con frecuencia es la historia de un hombre llamado Juan Méndez que vendió tacos en un puesto callejero en el barrio Bella Vista de Ciudad Juárez durante el período de la Revolución Mexicana (1910–1921), mientras usaba un burro como transporte para él y su comida. Para mantener la comida caliente, Méndez la envolvió en grandes tortillas de harina caseras debajo de un pequeño mantel. A medida que la "comida del burrito" (es decir, "comida del burrito") creció en popularidad, "burrito" fue finalmente adoptado como el nombre de estos tacos grandes
El nombre posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente parece la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban.
Véase también
- Montado
- Burro Percherón — variante de gran tamaño del burrito, originario de Sonora.
- Fajita
- Otros países
Referencias
- ↑ Bayless, Rick; Bayless, Deann Groen (2007). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. HarperCollins. p. 197
|página=y|páginas=redundantes (ayuda). ISBN 9780061373268. Consultado el 19 de enero de 2012.|autor2=y|apellido2=redundantes (ayuda) - ↑ Ramos y Duarte, Féliz (1895). Diccionario de Mejicanismos. Imprenta de Eduardo Dublan.
Bibliografía
- Bayless, Rick and Deann Groen Bayless. (1987). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. Morrow Cookbooks. p. 142. ISBN 0-688-04394-1
Enlaces externos
- Receta para cocinar burritos
- Historia del burrito (en inglés)
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre los burritos.
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