Brocheta
En cocina, una brocheta (del francés brochette, que significa «pincho», «ensartado») se refiere a la comidas servidas ensartadas en un pincho (brochette). En otros países también se conoce a este platillo como chuzo o pincho.
En Francia es empleado como una hiperonimia. El término se refiere por igual al shish kebab, al satay, o al souvlaki, indicando la generalidad de los alimentos cocinados que pueden ir ensartados o espetados en un pincho, que van desde las carnes de mamíferos, verduras, a los pescados y mariscos, etc. La comida servida en una brocheta generalmente es a la parrilla.
El pincho por sí mismo, la brocheta, puede ser empleado para embeber pedazos de comida en una fondue, una bagna cauda o preparaciones semejantes. En este caso toma una forma ligeramente diferente y suele adquirirse como una brochette de fondue o está ya incluida en el conjunto junto con la olla de la fondue.
Véase también
- Satay (una especie de pincho muy popular en las cocinas asiáticas)
- Espetada (portuguesa)
- Pincho moruno (española)
- Anticucho (peruana)
- Churrasco estilo brasileño
- Spiedino (italiana)
- Shashlik (rusa)
- Frigărui (rumana)
- Shish kebab (turca)
- Shish taouk (libanesa), shipudei pargiyot (Israelí)
- Souvlaki o Kalamaki (griega)
- Yakitori (japonesa)
- Pollo tikka (hindú)
- Jujeh kabab (iraní)
Enlaces externos
- Brochettes on the Grill en Cooking.com (en inglés)