Souvlaki
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Souvlaki (griego: Σουβλάκι) es un plato muy popular de la cocina griega, considerado un fast food consistente en pequeñas piezas de carne, a veces intercaladas con verduras, asadas sobre un pincho. Se sirve por regla general con el pincho para que pueda ser comido a mano sin necesidad de otro cubierto, a veces con un pan de pita (en forma de sandwich) y con diversas salsas, o sobre un plato con patatas fritas o pilaf. La carne por regla general es de cerdo en Grecia y Chipre, en la actualidad el consumo de este pichocon carne de pollo está creciendo.
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[editar] Etimología y uso del término
La terminología de la plabra 'souvlaki' así como de sus variantes es confusa e inconsistente. Dependiendo el contexto, el término 'souvlaki' se puede referir a cualquiera de sus variantes. En unas regiones, así como en algunos restaurantes, el nombre hace referencia al shish kebab que se emplea para denotar una variante del souvlaki (por ejemplo con verduras sobre un pincho), pero es empleado esencialmente como un sinónimo. En muchas regiones, principalmente Atenas y el sur de Grecia, al sandwich de gyros se le apoda como un 'souvlaki'. La palabra souvlaki es un diminutivo de souvla (pincho), y deriva de la palabra en latín subula.
[editar] Kalamaki
El Kalamaki es un sinónimo de souvlaki en la ciudad de Atenas, para diferenciarlo de otras variedades de souvlaki. El kalamaki emplea trozos de carne de 2 a tres centímetros de lado, marinados la noche anterior en zumo de limón y aceite de oliva junto con otras especies típicas de Grecia como son: oregano, menta, tomillo etc. Y luego asados en carbón vegetal mientras se el añade sal y pimienta negra.
[editar] Platos similares
La carne asada al grill con un pincho aparece en muchas cocinas: Francia Brochette, Portugal Espetada, Sudeste de Asia: Satay, Rusia: Shashlik, Turquía Shish kebab, Japón Yakitori, Chile: Anticucho.
[editar] Enlaces externos
- Souvlaki: La hambuguesa de Grecia Una página describiendo las formas diversas de souvlaki, y explicando de forma racional la terminología para los turistas.
