Andrajos

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Provincias españolas donde es típico este plato.

Los andrajos es un plato típico de las provincias de Albacete, Granada, Jaén y Murcia. Consiste en un guiso de tortas de harina con un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento rojo, a veces bacalao y conejo. Es un plato de la gente del campo y que se consume en invierno.

Características[editar]

La forma desaliñada del plato hace recordar a un "andrajo" de ropa deshilada.[1] Las variantes elaboradas con ingredientes no-cárnicos son muy populares en la cocina de la Semana Santa.[1]

Variantes[editar]

  • Andrajos con conejo
  • Andrajos con liebre
  • Andrajos con bacalao

Referencias[editar]

  1. a b Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 28