Diferencia entre revisiones de «Opuntia»
mSin resumen de edición |
Sin resumen de edición Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil |
||
| Línea 92: | Línea 92: | ||
=== Fruto === |
=== Fruto === |
||
[[Archivo:Nopal con tunas rojas.JPG|thumb|Nopal con tunas rojas, en Querétaro (México).]] |
[[Archivo:Nopal con tunas rojas.JPG|thumb|Nopal con tunas rojas, en Querétaro (México).]] |
||
Los frutos (conocidos como tunas en [[Argentina]], [[Perú]], [[Chile]], [[Uruguay]] y [[México]], tunos e higos picos en Islas Canarias, e higos chumbos en el resto de España) son dulces, comestibles y muy apreciados. Existe también una especie (''[[Opuntia joconostle]]'') que produce [[tuna]]s llamadas comúnmente ''xoconostle'' (pronunciado “shoconostle” o “joconostle”), que significa «tuna agria» o «tuna ácida». La particularidad de estos frutos es que la cáscara es muy gruesa, comparada con otras especies de tunas (hasta 2 cm). Estos frutos se utilizan principalmente en la cocina como postre (incluso sacado de la nevera en verano para refrescar) y para la preparación de ciertas salsas, para la preparación de dulces y helados (como el popular [[arrope]] de tuna en [[Argentina]]), como condimento, como aperitivo y también como planta medicinal (infusión para la tos, migraña y dolor de cabeza). Además, se ha comprobado a nivel médico su eficacia en la reducción de glucosa en sangre, por lo que es una alternativa en el tratamiento de la diabetes.<ref>http://www.livianito.com/las-tunas-ayudan-a-bajar-de-peso-y-tratan-la-diabetes/</ref> |
Los frutos (conocidos como tunas en [[Argentina]], [[Perú]], [[Chile]], [[Uruguay]] y [[México]], tunos e higos picos en Islas Canarias, e higos chumbos en el resto de España) son dulces, comestibles y muy apreciados. Existe también una especie (''[[Opuntia joconostle]]'') que produce [[tuna]]s llamadas comúnmente ''xoconostle'' (pronunciado “shoconostle” o “joconostle”), que significa «tuna agria» o «tuna ácida». Etimológicamente, el nombre de la fruta incluye «xoco» por el sabor de chocolate («xocolatl» en nahuatl) que la fruta tiene. La particularidad de estos frutos es que la cáscara es muy gruesa, comparada con otras especies de tunas (hasta 2 cm). Estos frutos se utilizan principalmente en la cocina como postre (incluso sacado de la nevera en verano para refrescar) y para la preparación de ciertas salsas, para la preparación de dulces y helados (como el popular [[arrope]] de tuna en [[Argentina]]), como condimento, como aperitivo y también como planta medicinal (infusión para la tos, migraña y dolor de cabeza). Además, se ha comprobado a nivel médico su eficacia en la reducción de glucosa en sangre, por lo que es una alternativa en el tratamiento de la diabetes.<ref>http://www.livianito.com/las-tunas-ayudan-a-bajar-de-peso-y-tratan-la-diabetes/</ref> |
||
Los frutos del nopal son ricos en [[fibra alimentaria|fibra]] y [[vitamina]]s, especialmente [[vitamina A]], [[vitamina C]] y [[vitamina K]], así como [[vitamina B2]] y [[vitamina B6]]; también contienen minerales como [[calcio]], [[magnesio]], [[potasio]], [[hierro]] y [[cobre]]. {{cr}} |
Los frutos del nopal son ricos en [[fibra alimentaria|fibra]] y [[vitamina]]s, especialmente [[vitamina A]], [[vitamina C]] y [[vitamina K]], así como [[vitamina B2]] y [[vitamina B6]]; también contienen minerales como [[calcio]], [[magnesio]], [[potasio]], [[hierro]] y [[cobre]]. {{cr}} |
||
Revisión del 06:01 18 feb 2017
| Opuntia | ||
|---|---|---|
 Opuntia vulgaris | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Caryophyllidae | |
| Orden: | Caryophyllales | |
| Familia: | Cactaceae | |
| Subfamilia: | Opuntioideae | |
| Tribu: | Opuntieae | |
| Género: |
Opuntia Mill. | |
| Especie tipo | ||
| Opuntia ficus-indica | ||
| Especies | ||
| Sinonimia | ||
| ||
| Tunas, higos chumbos | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 41 kcal 172 kJ | ||
| Carbohidratos | 9.6 g | |
| • Fibra alimentaria | 3.6 g | |
| Grasas | 0.5 g | |
| Proteínas | 2.5 g | |
| Retinol (vit. A) | 25 μg (3%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.1 mg (7%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.5 mg (3%) | |
| Vitamina B6 | 0.1 mg (8%) | |
| Vitamina C | 0.1 mg (0%) | |
| Vitamina E | 0 mg (0%) | |
| Calcio | 56 mg (6%) | |
| Hierro | 0.3 mg (2%) | |
| Magnesio | 85 mg (23%) | |
| Fósforo | 24 mg (3%) | |
| Potasio | 220 mg (5%) | |
| Sodio | 0.1 mg (0%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Tunas, higos chumbos en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Opuntia es un género de plantas de la familia de las cactáceas que consta de más de 300 especies, todas oriundas del continente americano, que habitan desde el norte de Estados Unidos hasta la Patagonia, donde crecen de forma silvestre. Fueron introducidas en Europa por los conquistadores españoles para aprovechar suelos poco productivos del sur de la península ibérica, y de allí pasó a Italia donde existió una pequeña industria ligada a ella, y al norte de África[1]. La especie tipo es Opuntia ficus-indica, conocida popularmente como xoconostle, nopal o chumbera; sus frutos comestibles, las tunas o higos chumbos, son muy populares en México, Chile, Noroeste de Argentina, Perú, Sicilia, en el sur de Italia, las Islas Canarias, Andalucía, en el sur de Castilla , y el Levante español, donde incluso se hacen productos tales como zumos, dulces o cerveza con sus frutos. También se encuentra silvestre por gran parte del África Occidental, aunque su popularidad y aprovechamiento es desigual, en algunas zonas inexistente.
Descripción
Este extenso género abarca plantas de muy diferentes tamaños, desde la pequeña Opuntia microdasys var. albispina, llamada comúnmente “ala de ángel” por sus gloquidios de diminutas espinas blancas que le dan un aspecto afelpado, hasta especies arbustivas o arbóreas con tronco y copa, como Opuntia leucotricha, que puede llegar a medir 5 m de altura. Son plantas muy rústicas y ramificadas, con ramas muy extendidas o inclinadas. Los segmentos (cladodios) son característicos del género, con apariencia de hoja carnosa, planos y generalmente ovales; tienen la capacidad de convertirse en tallos y a su vez emitir nuevos segmentos y flores.
Otra peculiaridad son los gloquidios alrededor de las areolas; cojincillos de diminutas y finas espinas (como cabellos) que dan a algunas especies aspecto afelpado.
Algunas especies poseen duras espinas, de hasta 10 cm de largo, recubiertas por una sierra dentada en sentido opuesto, por lo que si se clavan en la piel la extracción suele ser algo dolorosa.
Las flores de estas plantas son grandes, muy abiertas y de colores que varían entre el amarillo, naranja, rojo y hasta púrpura, aparecen en los bordes de los segmentos, pudiendo nacer incluso en las areolas de los frutos. Los frutos tienen un sictoma relajante, lo que origina un grupo de frutos arracimados surgidos de cada flor.
La tuna es un fruto globoso u ovoide, de tres a cinco centímetros de longitud, de color verde que se torna rojizo o anaranjado al madurar, o amarillo o blanco en ciertas variedades. Es una baya cubierta de areolas con espinas cortas pero fuertes, similares a las del tallo que la produce, pudiendo ser moradas, blancas, amarillas, lilas, rosadas, coloradas y anaranjadas. La pulpa se encierra en su interior es de un color carmín, amarillo o verde, y ofrece un sabor agradable y refrescante cuando esta bien madura. Las numerosas semillas que contiene y que inevitablemente deben ser consumidas junto con la escasa carne del fruto suelen ser algo incomodas, pese a no ser perjudiciales para el organismo y, contrariamente, resultan digestivas.[2]
Simbología
El nopal es uno de los símbolos nacionales de México; se le encuentra plasmado en el escudo nacional sosteniendo al águila real que devora la serpiente, enraizado en una pequeña isleta de piedra sobre el agua, (en México hay 8 especies endémicas).
Esta planta es parte de la mitología mexica, en la que se considera como la planta de la vida, ya que aparentemente nunca muere, puesto que al secarse puede dar vida a una nueva planta.[cita requerida]
Según los mitos mexicas, el primer nopal nació del corazón de Copil, el hijo de Malinalxóchitl, quien, al tratar de vengarse de su tío Huitzilopochtli por dejar sola a su madre, fue mandado a matar por este.[cita requerida] Según cuenta la leyenda, Huitzilopochtili mandó sacarle el corazón a Copil, y que luego fuera enterrado en unos peñascos. Al día siguiente apareció el primer nopal: con espinas de valiente guerrero y flores de un hijo que defiende a su madre.
Gastronomía
Tallos
Los cladodios jóvenes de este cacto son usados en la cocina mexicana para preparar el plato llamado nopalito o ensalada de nopales, para el que también se emplea cilantro y sal.[3][4] El nopalito es bajo en carbohidratos y puede ayudar en el tratamiento de la diabetes.[5]
Fruto
Los frutos (conocidos como tunas en Argentina, Perú, Chile, Uruguay y México, tunos e higos picos en Islas Canarias, e higos chumbos en el resto de España) son dulces, comestibles y muy apreciados. Existe también una especie (Opuntia joconostle) que produce tunas llamadas comúnmente xoconostle (pronunciado “shoconostle” o “joconostle”), que significa «tuna agria» o «tuna ácida». Etimológicamente, el nombre de la fruta incluye «xoco» por el sabor de chocolate («xocolatl» en nahuatl) que la fruta tiene. La particularidad de estos frutos es que la cáscara es muy gruesa, comparada con otras especies de tunas (hasta 2 cm). Estos frutos se utilizan principalmente en la cocina como postre (incluso sacado de la nevera en verano para refrescar) y para la preparación de ciertas salsas, para la preparación de dulces y helados (como el popular arrope de tuna en Argentina), como condimento, como aperitivo y también como planta medicinal (infusión para la tos, migraña y dolor de cabeza). Además, se ha comprobado a nivel médico su eficacia en la reducción de glucosa en sangre, por lo que es una alternativa en el tratamiento de la diabetes.[6]
Los frutos del nopal son ricos en fibra y vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina C y vitamina K, así como vitamina B2 y vitamina B6; también contienen minerales como calcio, magnesio, potasio, hierro y cobre. [cita requerida]
Taxonomía
El género fue descrito por Philip Miller y publicado en The Gardeners Dictionary...Abridged...fourth edition vol. 2. 1754.[7]
Opuntia: nombre genérico que proviene del griego usado por Plinio para una planta que creció alrededor de la ciudad de Opunte, en Grecia.[8]
- Especies
Véase también
- Terminología descriptiva de las plantas
- Anexo:Cronología de la botánica
- Historia de la botánica
- Cactaceae#Descripción
Referencias
- ↑ País, Ediciones El (28 de enero de 2017). «Chumbera: la invasora amenazada». EL PAÍS. Consultado el 28 de enero de 2017.
- ↑ Díaz Robledo, Juan (2004). DESCUBRE LOS FRUTOS EXOTICOS. España: CAPITEL EDICIONES. p. 106. ISBN 9788484510161. Consultado el febrero 2017.
- ↑ http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7420-ensalada-de-nopales
- ↑ http://www.afuegolento.com/recetas/categoria/recetas-f%C3%A1ciles/9346/ensalada/nopales/chumbera/cactus/la/mexicana/%7C/ensaladas/vegetarianas
- ↑ Use Of The Latin Food Staple Nopales: The Prickly Pear Cactus
- ↑ http://www.livianito.com/las-tunas-ayudan-a-bajar-de-peso-y-tratan-la-diabetes/
- ↑ «Opuntia». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 12 de enero de 2013.
- ↑ en Nombres Botánicos
Bibliografía
- Flora of China Editorial Committee. 2007. Fl. China 13: 1–548. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
- Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Lista de espécies Flora do Brasil. http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/.
- Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidad de Antioquia, Medellín.
Enlaces externos
Wikispecies tiene un artículo sobre Opuntia.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Opuntia.- Especies de Opuntia en Estados Unidos (en inglés).
- Los nopales en Norteamérica (en inglés).
- Receta ilustrada de cactus sorbet de tuna (en inglés).
