Shichimi

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Detalle del Shichimi.

El Shichimi tōgarashi (七味唐辛子 lit. "chile de siete sabores"?) o simplemente shichimi, es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias (siete ingredientes). Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón.

Característica[editar]

Los principales ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada, e los siete ingredientes empleados son:

  1. Chile en polvo
  2. La piel de una mandarina
  3. Semillas de sésamo
  4. Semillas de amapola
  5. Semillas de cáñamo
  6. Nori o aonori
  7. Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan)

Algunas recetas substituyen o suplementan las mandarinas con la piel de yuzu, semillas de colza, jengibre, o shiso.

Usos[editar]

Se emplea en algunas sopas de fideos y en especial en el gyūdon (bol con carne de ternera). Algunos platos con arroz como pasteles de arroz, agemochi y crackers de arroz servidos como snack suelen llevar espolvoreado sobre su superficie este ingrediente.

Véase también[editar]