Pilaf (comida)

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El plato tradicional oshi palav y sus contextos socioculturales en Tayikistán
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Nombre descrito en las Listas del patrimonio cultural inmaterial
Tajik dastarkhan meal.jpg
Mesa con el oshi palav, versión tayika del pilaf.
País Flag of Tajikistan.svg Tayikistán
Tipo Cultural inmaterial
N.° identificación 01191
Región Asia y Pacífico
Año de inscripción 2016 (XI sesión)
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Tradición y cultura del palov
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Nombre descrito en las Listas del patrimonio cultural inmaterial
Plow mat Rëndfleesch.jpg
Mesa servida con palov, versión uzbeka del pilaf.
País Bandera de Uzbekistán Uzbekistán
Tipo Cultural inmaterial
N.° identificación 01166
Región Asia y Pacífico
Año de inscripción 2016 (XI sesión)
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Pilaf, pulaw o pulau (también pilaff, pilau, pilaw o pilao) es un modo tradicional de cocinar el arroz, con hortalizas, carne de borrego o res, pollo o a veces pescado, y con condimentos picantes.[1] [2] [3] Se consume habitualmente acompañado de . El origen de este preparado es atribuida a los turcos o a los persas,[1] [2] [4] y las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente, Cercano Oriente, región del Cáucaso, península de los Balcanes y en la India.

De este modo en diversos países se le dan diversos nombres: en azerí, uzbeko, kirguís y ruso se le llama plov (плов); en persa: پلو  polo o polow; en bosnio, pilav; en serbio, pilav o pilaff; en armenio pulav; en rumano, pilaf; en griego, Πιλάφι; en turco, pilav.

El 30 de noviembre de 2016, dos candidaturas relativas al pilav fueron inscritas en la lista representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco: por Tayikistán la propuesta denominada El plato tradicional oshi palav y sus contextos socioculturales en Tayikistán[5] y por Uzbekistán la denominada Tradición y cultura del "palov"[6]

Referencias[editar]

  1. a b Pilaf. Merriam Webster. 2014. Consultado el 25 de octubre de 2014.(en inglés)
  2. a b Pilaf. Collins dictionary. 2014. Consultado el 25 de octubre de 2014.(en inglés)
  3. Pilaf. Oxford dictionary. 2014. Consultado el 25 de octubre de 2014.(en inglés)
  4. Pilaf. Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (CNRTL). Consultado el 25 de octubre de 2014. (en francés)
  5. «El plato tradicional oshi palav y sus contextos socioculturales en Tayikistán». UNESCO Culture Sector. Consultado el 8 de diciembre de 2016. 
  6. «Tradición y cultura del palov». UNESCO Culture Sector. Consultado el 8 de diciembre de 2016. 

Enlaces externos[editar]

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