Intolerancia a los alimentos

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Intolerancia a los alimentos
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CIE-10 K90.4-Z71.3
CIE-9 V69.1
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La intolerancia a los alimentos es una reacción adversa provocada por el consumo de ciertos alimentos. Puede deberse a deficiencia de determinadas enzimas digestivas (como la intolerancia a la lactosa), a mecanismos farmacológicos (sustancias presentes en el alimento o liberadas por él que poseen acción farmacológica potencial, como la histamina, la tiramina, la putrescina o la cadaverina) o a mecanismos de causa desconocida.[1]

La intolerancia a los alimentos se distingue de la alergia a alimentos en que esta última provoca una respuesta del sistema inmunitario y la intolerancia no.[1]

Asimismo, es importante la distinción con la enfermedad celíaca que, si bien tiene como base una intolerancia permanente al gluten[2] [3] [4] y fue considerada tradicionalmente como un trastorno únicamente digestivo, actualmente se conoce que se trata de una enfermedad sistémica autoinmune.[5] [6] [7] En personas con predisposición genética,[5] [6] el gluten causa una respuesta inmunitaria anormal que puede dar lugar a la producción de diferentes autoanticuerpos que atacan y dañan diversos órganos y sistemas.[8] Especialmente en niños mayores de dos años y adultos, los síntomas digestivos son leves, intermitentes o ausentes,[5] [9] [10] y predominan síntomas no digestivos que pueden ser muy variados y diversos, por lo que actualmente aproximademante el 83% de celíacos permanece sin reconocer ni diagnosticar.[11]

Tipos[editar]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b Subprograma de Comercio al por menor e información al consumidor. Programa de Inspección y Apoyo al Control Oficial. Comunidad de Madrid. (septiembre de 2010). «Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos. Normativa de aplicación en el control oficial de alérgenos presentes en los alimentos». Consultado el 6 de noviembre de 2016. 
  2. Tovoli F, Masi C, Guidetti E, Negrini G, Paterini P, Bolondi L (16 Mar 2015). «Clinical and diagnostic aspects of gluten related disorders». World J Clin Cases (Revisión) 3 (3): 275-84. doi:10.12998/wjcc.v3.i3.275. PMC 4360499. PMID 25789300. 
  3. Penagini F, Dilillo D, Meneghin F, Mameli C, Fabiano V, Zuccotti GV (18 Nov 18 2013). «Gluten-free diet in children: an approach to a nutritionally adequate and balanced diet». Nutrients (Revisión) 5 (11): 4553-65. doi:10.3390/nu5114553. PMC 3847748. PMID 24253052. 
  4. Kupper, C (abril de 2005). «Dietary guidelines and implementation for celiac disease». Gastroenterol (Revisión) 128 (4 Suppl 1): S121-7. PMID 15825119. 
  5. a b c Polanco Allué, Isabel (2008). Ministerio de Sanidad y Consumo, ed. «Diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca». Madrid, España. 
  6. a b Ciccocioppo R, Kruzliak P, Cangemi GC, Pohanka M, Betti E, Lauret E, Rodrigo L (octubre de 2015). «The Spectrum of Differences between Childhood and Adulthood Celiac Disease» [El espectro de diferencias entre la enfermedad celíaca de la infancia y la vida adulta]. Nutrients (Revisión) (en inglés) (Basel, Suiza) 7 (10): 8733-51. doi:10.3390/nu7105426. PMC 4632446. PMID 26506381. 
  7. Rodrigo, Luis; Garrote, José A.; Vivas, Santiago (septiembre de 2008). «Enfermedad Celíaca». Med Clin (Barc) (Revisión) (Barcelona, España) 131 (7): 264-70. PMID 18775218. 
  8. Lundin KE, Wijmenga C (septiembre de 2015). «Coeliac disease and autoimmune disease-genetic overlap and screening». Nat Rev Gastroenterol Hepatol (Revisión) (en inglés) (Londres, Reino Unido) 12 (9): 507-15. doi:10.1038/nrgastro.2015.136. PMID 26303674. «The abnormal immunological response elicited by gluten-derived proteins can lead to the production of several different autoantibodies, which affect different systems.» 
  9. Molina-Infante J, Santolaria S, Sanders DS, Fernández-Bañares F (May 2015). «Systematic review: noncoeliac gluten sensitivity». Aliment Pharmacol Ther (Revisión) (en inglés) 41 (9): 807-20. doi:10.1111/apt.13155. PMID 25753138. 
  10. Ludvigsson, JF; Card, T; Ciclitira, PJ; Swift, GL; Nasr, I; Sanders, DS; Ciacci, C (abril de 2015). «Support for patients with celiac disease: A literature review» [Apoyo para pacientes con enfermedad celíaca: Una revisión de la literatura]. United European Gastroenterol J (Revisión) (en inglés) 3 (2): 146-59. doi:10.1177/2050640614562599. PMC 4406900. PMID 25922674. 
  11. Lionetti E, Gatti S, Pulvirenti A, Catassi C (junio de 2015). «Celiac disease from a global perspective» [Enfermedad celíaca desde una perspectiva global]. Best Pract Res Clin Gastroenterol. (Revisión) (en inglés) 29 (3): 365-79. doi:10.1016/j.bpg.2015.05.004. PMID 26060103.