Ginebra (bebida)

La ginebra (en inglés: Gin) es un aguardiente inglés derivado del Genever holandés. Su graduación alcohólica varia entre 43º a 47º. Se obtiene por destilación de la cebada sin maltear, rectificado con bayas de enebro y aromatizado con cardamomo, angélica y otras hierbas que le dan su fragancia y aroma característico (corteza de cassia, lirio, cáscara de naranja). Debe elaborarse con alcoholes de cereales frescos de 96º, altamente neutros (la suma de impurezas no debe exceder de 0,5 gramos por litro).

Historia

La ginebra se originó en los Países Bajos durante el siglo XVII. Se da credito por su invención al doctor Franciscus Sylvius. Se popularizó su consumo en Inglaterra tras la Revolución Gloriosa (Glorious Revolution) que acabó instaurando a Guillermo de Orange en la corona británica. La ginebra holandesa es conocida como jenever o genever, y es diferente del estilo inglés, en el cual la bebida se obtiene de un destilado de cebada y en algunas ocasiones se envejece en barricas de madera. En Schiedam, en el sur de Holanda, es muy famoso la jenever. La jenever se produce por el método de ''pot still'' y por regla general posee un contenido inferior en alcohol y un sabor más fuerte que su equivalente londinense.

La ginebra se hizo muy popular en el siglo XVIII en Inglaterra cuando el gobierno permitió su libre distribución al mismo tiempo que fijó un fuerte sistema de tasas a todas las bebidas alcohólicas importadas. Esto hizo que se creara un mercado de bebidas de baja calidad que empleaba la cebada que no era adecuada para la elaboración de la cerveza. Se empezaron a abrir cientos de tiendas que vendían el producto por toda Inglaterra. En el año 1740 la producción se incrementó seis veces más que la de la cerveza y debido a su precio extremadamente económico se hizo muy popular entre las clases bajas, que empezaron a adquirirla.

En aquella época, de los 15.000 establecimientos de bebidas que había en Londres, más de la mitad eran tiendas de distribución de ginebra. Debido a la presión de la demanda, se empezó a adulterar con agua. De esta forma la ginebra produjo diversos problemas de salud pública y pronto empezaron a subir los índices de mortalidad. La reputación que adquirió la bebida quedó retratada por el ilustrador William Hogarth en sus obras Beer Street y Gin Lane (1751). Esta reputación negativa sobrevive hoy en día en el idioma inglés cuando se emplea la expresión "gin-mills" para describir lo poco reputable que es algo, así como cuando se dice la frase "Mother's Ruin" para mencionar la bebida.

Curiosidades

Si el origen de la ginebra está en la búsqueda de un medicamento, el Gin Tonic es muy similar.

Cuando el Imperio Británico se extendía por todo el mundo en el siglo XVII y especialmente por la India, la malaria en este país estaba afectando muchísimo a la población civil y los soldados invasores.

Para combatirla la Carburi Schwppes (Famosa compañía hoy en día por sus bebidas gasificadas) en 1783 creó un remedio popular, la tónica; esencialmente agua con quinina, que es el elemento base que elimina la malaria.

El problema que surgió era que esta bebida era muy amarga y los soldados para equilibrar el sabor la mezclaban con ginebra Bombay que ya se destilaba en la ciudad del mismo nombre.

La tónica actual ya no contiene la misma cantidad de quinina, sino una pequeñísima dosis que la hace refrescante sola y excelente con su mejor acompañante, la ginebra.

Actualmente es la fórmula más extendida en el mundo de tomar ginebra.

Cócteles con Gin

Ingredientes del Dry Martini.

Apoica Gimlet - gin y zumo de lima Ginzup - gin y 7up. Gin tonic - gin y agua tónica Gin Rickey - gin y agua carbonatada Gin Fizz Gin bucket Gin Milk Punch - gin y leche Long Island Iced Tea

Maiden's Prayer Martini - gin y vermú Negroni Orange Blossom - Plymouth gin y zumo de naranja Pimm's N°1. Pink Gin Punkdutch Presbyterian

Ramos gin fizz Salty Dog Satan's Whiskers Singapore Sling Tin Roof Tom Collins London Mule Uncle Makee - gin y coca-cola light (diet cola con lima Sledge Hammer

Otras mezclas comunes incluyen sada de naranja, zumo de limón, zumo de granada, mosto de uva, ginger ale, bitter lemon, ginger beer, zumo de cerezas, Kool-Aid, Fresca, Wink, 7up, y Dr Pepper. Algunas son marcas comerciales.

Marcas de Gin

Premium / Marcas Famosas

209 Gin - producido en San Francisco por la destilería No. 209 Aristocrat gin Aviation Gin - producido en Portland por House Spirits Bafferts Gin - Triplemente-destilado por cuatro contenidos botánicos en Inglaterra Barton Gin Beefeater - se produjo por primera vez en el año 1820 Bellringer Gin - Gin inglés Blackwood's Superior Nordic Vintage Dry Gin Blue Riband BOLS - Jenever holandés Bombadier Military Gin Bombay - Destilación por ocho contenidos botánicos Bombay Sapphire - destilado con diez botánicos Boodles British Gin Boomsma Jonge Genevere Gin Booth's - producido por primera vez en el año 1790 por Sir Felix Booth Broker's Premium London Dry Gin Bulldog Gin - influenciado con Poppy y Dragon Eye. Burnett's Gin - basado en una receta de 1770 por Sir Robert Burnett Caballito - Gin de Panamá Cadenhead's Old Raj Gin - 110 valorado con azafrán, posee un color dorado/verduzco interesante Calvert Gin Cascade Mountain Gin - emplea un arome de juniperos cortados a mano de Oregón Citadelle Gin - 4 destilaciones, 19 especies Francia City of London Gin - destilado con una de las dos destilerías que quedan en la actualidad en Londres. Coldstream Cork Dry Gin Damrak Amsterdam Dirty Olive - con sabor a oliva DH Krahn Gin - producido en el norte de California Downings - producido en Nueva Zelanda Eyguebelle - un gin francés que emplea predominantemente cáscaras de naranja Fleischman's - Gin Americano Gale Force - Nantucket, Massachusetts, 88.8 proof Geek Gin Gibson's - producido en Londres Gilbey's London Dry Gin Gin Bulag - producido en las Filipinas, traducido como "El Gin Que te vuelve ciego." Gin Llave - producido en Argentina Gin Lubuski Gin Mare - Mediterranean Gin Gin Xoriguer - producido en Menorca

Ginebra San Miguel - producido en las Filipinas Glen's Gin Goa Premium London Gin - producido en Inglaterra Londres. "El Sabor de lo Exclusivo." Gordon's - "by appointment to Her Majesty Queen Elizabeth II of Great Britain" Greenall's G´Vine (Floraison)- Gin de France Destilado base procente de uva, no de grano. G´Vine (Nouaison)- Gin de France Variedad con más contenido en Enebro. Hamptons Gin Hayman's 1820 Gin Liqueur - Un gin londinense ligeramente dulce. Hayman's Old Tom Gin - una recreación de la dulce receta del "Old Tom Gin" muy popular en los siglos XIX y XVIII Hendrick's Gin - 44º posee aromas a curcuma, pepino, coriandro, piel de cítricos y pétalos de rosas de Bulgaria. Iceberg Gin - elaborado con agua de hielo de iceberg Juniper Green Organic Gin - primer gin con todos sus ingredientes orgánicos Junipero Gin - producido en San Francisco, California por Anchor Steam Brewery Larios - producido en España Leyden Dry Gin - destilado tres veces, dos en columnas y una tercera en un pote London Silk Magellan Gin - un gin de color azúl, de raices Irlandesas McCormick Gin Martin Miller's Gin - 40º Gin de londres seco. Purificada con agua de glaciar de Islandia. Martin Miller's Westbourne Strength Gin - 45.2º Gin de londres seco Mascaró Gin9 Mr. Boston Phillips Dry Gin - Gin inglés desde 1963 North Shore Distillery Distiller's Gin No. 6 - North Shore Distillery Pink 47 London Dry Gin - embotellado en una botella diamantina véase: Pink 47 Plymouth - destilado por primera vez en 1793 Quintessential Raffles Gin - Ian Macleod Distillers Ltd RIVES SPECIAL Gin - Excelente ginebra tridestilada Española, elaborada 100% artesanalmente en alambiques de cobre. Sarticious Gin - estilo holandés destilado en Santa Cruz, California, de color naranja Seagram's Gin Silver Wolf Gin Smeets - Marca belga "Jenèvre de fruits" South Gin - De Nueva Zelanda emplea la fruta nativa manuka bayas y las hojas del árbol kawa kawa. Steinhäger Swordsman Taaka - una marca londinense con una "fórmula secreta" Tanqueray Tanqueray Rangpur - No.10 from Tanqueray Toojburn's Signature Van Gogh Gin - Gin al estilo holandés destilado dos veces Whitley Neill - London Dry Gin - 42º Ingredientes característicos son el Phisalis y las semillas de Baobab. Uganda Waragi - Gin de Uganda destilado tres veces

Marcas históricas

• Fleischmann's Gin - Comercializado como el gin original americano, destilado por primera vez en 1870​

Bibliografía

• Deegan, Grant (Fall de 1999). «From the bathtub to the boardroom: gin and its history». MY2K: Martini 2000 1 (1). 
• Dillon, Patrick (2002). The Much-lamented Death of Madam Geneva: The Eighteenth-century Gin Craze. London: Review. ISBN 0-7472-3545-7. 

Véase también

• Gin de Menorca
• Ginebra (bebida)

Enlaces externos

• Beefeater
• Gordon's
• Tanqueray
• Cócteles con Ginebra.