Negroni
| Negroni | ||
|---|---|---|
 Cóctel Negroni Campari | ||
| Origen | ||
| Origen |
 Italia | |
| Salida al mercado | 1919 | |
| Color | Anaranjado oscuro | |
| Variantes | Sbagliato | |
| Productos relacionados | Martini, Tom Collins | |
| Composición | ||
| Tipo | Coctel | |
| Materia prima | Naranja y/o limón | |
| Servida en | Vaso old fashioned con hielos | |
| Ingredientes | ||
| Ginebra | 1 onza (30 ml) | |
| Campari | 1 onza (30 ml) | |
| Vermú dulce | 1 onza (30 ml) | |
| Preparación | ||
| Preparación | Cubitos de hielo o hielo tallado, pero nunca picado ni molido. Añadir unas gotas de naranja o de limón. Agregar una rodaja de naranja en el filo del vaso o también una espiral de cáscara de limón dentro del vaso. | |
 Variante sbagliato
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El Negroni es un cóctel de origen italiano preparado a base de ginebra, Campari y vermú rojo. Se dice que fue inventado en 1919 por Fosco Scarselli, un mesero florentino que atendía en el Café Casoni, cuando el conde Camillo Negroni le pidió que sustituyese la soda de su cóctel americano por una ginebra. Scarselli añadió una rodaja de naranja como guarnición, en lugar de la habitual rodaja de limón, y a partir de ese momento nació el Negroni.[1]
Preparación
[editar]- 1 onza (30 ml) de vermú dulce.[1]
- 1 onza (30 ml) de Campari.
- 1 onza (30 ml) de ginebra.
El cóctel debe prepararse en el mismo vaso y lleva cubitos de hielo o hielo tallado, pero nunca picado ni molido, pues el Negroni no debe aguarse. Por esa misma razón, las bebidas deben servirse ya frías de antemano, a fin de que el hielo no se derrita rápidamente y ensucie la bebida. Puede añadirse unas gotas de naranja para realzar el sabor del vermú, o de limón para potenciar el sabor de la ginebra. La receta original se servía con una rodaja de naranja en el filo del vaso o también una espiral de cáscara de limón dentro del vaso.[2]
El clásico para un Negroni es servirlo en el llamado vaso old fashioned o vaso corto, un vaso bajo y ancho. Las partes de los licores han de ser exactamente iguales, puesto que más ginebra de la cuenta daría un sabor excesivamente fuerte y alcoholizado, mientras que un exceso de vermú lo endulzaría en exceso.
Variaciones
[editar]- Negroni sbagliato («Negroni incorrecto»): sustituye la ginebra por vino espumoso o champán.[3]
- Americano: con un toque de soda.[cita requerida]
- Boulevardier: Whisky de Bourbon, en lugar de la ginebra.[4]
- Negroni holandés: utiliza Jenever en reemplazo de la ginebra.[5]
- Pisco negroni: pisco en reemplazo de la ginebra.[6]
- Negroni chileno: se agregan 10 ml (0,3 onzas) de jugo de limón recién exprimido y de 2 a 3 gotas de aceite de ají.[7] Otras variantes pueden incluir una rodaja de naranja y biter Angelini,[8][9][10] té con una rama de canela,[11] o con pisco chileno Espíritu de Los Andes, ginebra Quintal Los Andes y vermú Carpano Rosso.[12]
- Negroni mexicano: con Gin de las Californias.[13][14][15]
- Capitán: variación peruana con pisco en reemplazo de la ginebra.[16][17]
- Old pal: whiskey de centeno en reemplazo de la ginebra, un twist de naranja y vermú seco en reemplazo del vermú dulce.[18]
Negroni Week
[editar]Desde 2013, la revista Imbibe organiza junto a Campari la Negroni Week. Durante una semana de junio, la barra de los bares y restaurantes que participan en la campaña sirven el Negroni clásico y algunas variantes de este cóctel para donar una parte de los ingresos recaudados a proyectos solidarios.[19][20]
Referencias
[editar]- ↑ a b «How to Make a Negroni: Ingredients and Recipe». Campari (en inglés). Archivado desde el original el 31 de mayo de 2022. Consultado el 14 de mayo de 2025.
- ↑ Centeno, Lorena (30 de octubre de 2016). «Negroni, un cóctel con impronta italiana». Cocina y vino. Archivado desde el original el 22 de abril de 2023. Consultado el 14 de mayo de 2025.
- ↑ «Negroni sbagliato». Cóctel y Bebida. Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2023. Consultado el 14 de mayo de 2025.
- ↑ «Boulevardier Cocktail». Difford's Guide (en inglés). Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2020. Consultado el 5 de enero de 2023.
- ↑ Matossian, Juan Claudio (7 de junio de 2018). «El Negroni que más mola ahora mismo lo preparan en Barcelona». GQ. España: Condé Nast. Archivado desde el original el 17 de junio de 2018. Consultado el 25 de enero de 2023.
- ↑ Buecheler, Christopher. «The Pisco Negroni Cocktail Recipe: A Classic Pisco Cocktail». Primer. Consultado el 25 de enero de 2023.
- ↑ «Receta Negroni Chile 🌶️: ¡El Mejor de tu Vida!». Alto horno. Consultado el 23 de octubre de 2025.
- ↑ «Receta Negroni». portalvoy. Chile. 27 de febrero de 2023. Consultado el 6 de enero de 2025.
- ↑ «Trago Negroni». gourmet. Chile. 14 de noviembre de 2023. Consultado el 6 de enero de 2025.
- ↑ Gatica, Loreto (29 de diciembre de 2023). «Siete Negronis: el decálogo de uno de los mejores bares del mundo». La Tercera. Chile. Consultado el 6 de enero de 2025.
- ↑ «Grey Negroni». Twinings. Chile. Consultado el 6 de enero de 2025.
- ↑ «Estilos de Negroni». Restaurante Normandie. Chile. Consultado el 6 de enero de 2025.
- ↑ Venegas, Angel (8 de octubre de 2024). «Negroni Mexicano con Gin de las Californias». Saborearte. México. Archivado desde el original el 14 de noviembre de 2024. Consultado el 23 de octubre de 2025.
- ↑ Santiago, Judith (22 de octubre de 2024). «Descubriendo el Negroni Mexicano: un cóctel que celebra lo local con Gin de las Californias». The Food Tech. Consultado el 23 de octubre de 2025. «El Negroni Mexicano reinventa el clásico italiano con un toque local, utilizando Gin de Las Californias Nativo y botánicos endémicos».
- ↑ Paola, Limón (7 de octubre de 2024). «El Negroni mexicano sí existe y puedes probarlo en estos spots de la CDMX». Food and Pleasure. Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2024. Consultado el 23 de octubre de 2025.
- ↑ «Capitán: el cóctel de pisco que debes probar». Pisco Sotelo. Consultado el 6 de enero de 2026.
- ↑ Acurio, Gastón (2008). «Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado». books.google (Q.W. Editores). ISBN 978-9972-58-937-9. Consultado el 6 de enero de 2026.
- ↑ Polotnianko, Nic (26 de junio de 2023). «Old Pal Cóctel Receta». CocktailWave. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2024. Consultado el 23 de octubre de 2025.
- ↑ Gómez, David (4 de septiembre de 2017). «NEGRONI WEEK». El Diario Montañés. Santander (España). Archivado desde el original el 9 de septiembre de 2017. Consultado el 14 de mayo de 2025.
- ↑ «Negroni Week». Negroni Week (en inglés). Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2025.
