Cuchillería de Albacete

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Cuchillería de Albacete
Bien de Interés Cultural
Patrimonio histórico de España
Cuchillero Albacete.jpg
El Cuchillero, escultura que rinde homenaje a este sector tan importante en la historia de Albacete.
Declaración 5-09-2017
Figura de protección Bien inmaterial
Ubicación Albacete, España

La Cuchillería de Albacete es el sector profesional, artesano e industrial más emblemático de la ciudad española de Albacete. Es por ello que Albacete sea conocida como la Ciudad de la Cuchillería. Desde sus orígenes, en el siglo XV, ha ido creciendo con el paso de los siglos a un ritmo espectacular, no exenta de dificultades. Miles de personas trabajan en este millonario sector, que exporta a todo el mundo.[1][2][3][4][5]

Historia[editar]

Cuchillo calado de marfil.

El origen de la cuchillería de Albacete se sitúa en el siglo XV, cuando fue heredada de los musulmanes. Del siglo XVI se conservan los ejemplares más antiguos, unas pinzas realizadas en 1573 por el maestro Torres y unas tijeras de la colección Rico y Sinobas. En el siglo XVII Albacete ya contaba con una destacada manufactura de cuchillos, puñales, navajas y tijeras. La mayoría de los talleres estaban situados en la calle Zapateros.[6][1][7][8]

El siglo XVIII fue la época de oro de la cuchillería albaceteña. Pese a la prohibitiva legislación de la época y a diferencia de lo que sucedió en otras ciudades, los talleres de Albacete conservaron su gran nivel productivo y artístico. La industria cuchillera se concentró en una zona más extensa de la ciudad. En el siglo XIX la cuchillería albaceteña tenía un gran prestigio y ya era conocida en toda España y parte de Europa. La producción es alta a pesar de la fuerte competencia y se implanta la seriación industrial.

Cuchillo Cowles.

A comienzos del siglo XX algunas fábricas albaceteñas incorporan el motor eléctrico. La industria se concentra en fábricas y numerosos talleres. En las fábricas la producción deja de ser artesana para convertirse en industrial. La Primera Guerra Mundial supuso un auge para los cuchilleros albaceteños. En 1930 había más de 400 trabajadores que producían más de 744.000 piezas al año en catorce fábricas. Sin embargo, tras la Primera Guerra Mundial, se redujo un tercio la producción ante la bajada de la demanda. En los años 50, ante el aislamiento de España y la prohibición de vender navajas de más de 11 mm, el sector entra en crisis. Surgen los almacenistas, que facilitaban el material y compraban producción a los talleres para competir con las grandes fábricas, al no tener gastos de personal. En cambio, los talleres ejecutaban artesanalmente el trabajo a domicilio de una fase de la elaboración para abaratar costes, finalizándose el trabajo en otros talleres que ejercían su montado y acabado. El traslado de las piezas de unos talleres a otros convirtió los paseos de los cuchilleros en bicicleta con cestas o cajas repletas de piezas en una estampa de la ciudad.

La Feria Nacional de Cuchillería de 1965 y las siguientes impulsaron la cuchillería de la ciudad y esta buscó nuevos mercados. En 1971, había 100 talleres que trabajaban bajo la colaboración y la batuta de las cinco fábricas más importantes. En 1975 el sector cuchillero empleaba a 500 personas. Las fábricas se expandieron con una producción de más de 5.500.000 piezas, de las que una pequeña parte se vendía al extranjero.

En 1981, la nueva legislación frena la producción. A partir de ahí, el sector se moderniza, lo que provoca que la producción se centre en las grandes fábricas, que producen en serie navajas, cuchillos o cuberterías, y los talleres comienzan a desaparecer, pese a que en ellos la producción era artesanal, lo que daba prestigio artístico a la cuchillería de Albacete. En 1981 le ley prohibió varios tipos de navajas. Sin embargo, el sector se repuso del golpe gracias a su constante trabajo y a su creatividad.

Sala de las Tijeras del Museo de la Cuchillería de Albacete.

En 2006 había 70 empresas con más de 2.000 trabajadores y una producción anual de más de 60 millones de euros, sin tener en cuenta la industria auxiliar. Una gran parte de la producción se exporta a todo el mundo. La pieza artesana es muy valorada y tiene un gran mercado en España. La mayor parte de las empresas cuchilleras se concentran en el Parque Empresarial Campollano, el más grande de Castilla-La Mancha[9]​ y uno de los más grandes de España.[10]

Instituciones[editar]

Albacete alberga las siguientes instituciones cuchilleras:

  • APRECU: Asociación Provincial de Empresarios de la Cuchillería y Afines.
  • FUDECU: Fundación para el Desarrollo de la Cuchillería.
  • Museo de la Cuchillería de Albacete: Institución museística dedicada al sector cuchillero única en España. Es uno de los tres únicos museos de la cuchillería que existen en Europa.

Monumentos[editar]

Interior del Museo de la Cuchillería de Albacete en la planta 2.

El Monumento al Cuchillero está situado en la Plaza del Altozano. Fue creado por Llanos Flores Madrona y Antonio Herrera García. Con dos metros de altura, cerca de 400 kilos y forjada en bronce, se ha convertido en un icono de la ciudad desde su inauguración en 1998. Representa a un cuchillero ofreciendo una navaja.[11][12]

Multinacionales[editar]

Arcos es la primera empresa cuchillera de España y una de las más antiguas del mundo. Surgió en 1745 y está situada en el Parque Empresarial Campollano. Cuenta con 500 trabajadores y fabrica más de 1.000 modelos distintos de cuchillos y más de 70.000 piezas diarias en una superficie de más de 30.000 metros cuadrados distribuida en varias plantas de producción. La multinacional es patrocinador oficial del futbolista albaceteño del FC Barcelona Andrés Iniesta.[13][14][15][16]

Feria de Cuchillería[editar]

En Albacete se celebra anualmente una feria dedicada a la cuchillería, la Feria de Cuchillería de Albacete, conocida internacionalmente como Snife Show, que nació en 2009 y que tiene lugar en el Museo de la Cuchillería, a la que acuden artesanos de todo el mundo.[17]​ En ella se exhiben y venden productos artesanales únicos, se imparten conferencias a cargo de los mayores expertos en la materia y se realizan talleres en vivo para conocer los secretos que envuelven al arte de la cuchillería.[18]

AB-Cuchillería de Albacete[editar]

La Cuchillería de Albacete cuenta, desde 2006, con una marca de garantía de calidad, AB-Cuchillería de Albacete, que garantiza al consumidor el origen y la calidad de la misma, además de hacer frente a las falsificaciones, especialmente las procedentes del mercado asiático.[19]

Cultura popular[editar]

De la unión entre la cuchillería y el acervo de la ciudad española de Albacete viene el dicho de que "la navaja de Albacete no se regala, se vende al amigo a un precio simbólico, para que no se corte la amistad". La historia de la cuchillería albaceteña puede visitarse en el Museo de la Cuchillería de Albacete.[20]

Reconocimientos[editar]

La Cuchillería de Albacete está declarada Bien de Interés Cultural con la categoría de Bien Inmaterial.[21]

Capital Mundial de la Cuchillería[editar]

Albacete será en 2020 la Capital Mundial de la Cuchillería acogiendo el III Encuentro Mundial de Ciudades Cuchilleras, recogiendo el testigo de Thiers 2018.[22]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b «La cuchillería, tradición y emblema de Albacete». 
  2. «Ruta de la Cuchillería». 
  3. «Cuchillos en el filo de la historia». 
  4. «La Cuchillería, esencia de Albacete». 
  5. «La Cuchillería, herencia histórico-artística y cultural de Albacete». 
  6. «La cuchillería en Albacete». 
  7. «La Cuchillería, historia viva de Albacete». 
  8. «El sector cuchillero, emblema industrial y artesano de Albacete». 
  9. «Fuerte inversión en el mayor parque empresarial de Castilla-La Mancha». 
  10. «Albacete (Spain)». .
  11. Albacete Turístico (ed.). «Ruta Cuchillera de Albacete». Consultado el 17 de julio de 2012. 
  12. «Cuchillero». Archivado desde el original el 19 de mayo de 2014. 
  13. «Andrés Iniesta: “Es un orgullo visitar la fábrica ARCOS”». 
  14. «Arcos. Historia». 
  15. «El actor Jesús Guzmán y la firma cuchillera Arcos reciben la medalla de oro de AMITE en Albacete». 
  16. «Empresas Cuchilleras de Albacete». 
  17. «Abre sus puertas la IV Feria de Cuchillería Artesana de Albacete, conocida internacionalmente como Knife Show». 
  18. «IV Feria de Cuchillería Artesanal de Exhibición y Venta " Ciudad de Albacete"». 
  19. «MARCA DE GARANTÍA DE ORIGEN “AB-CUCHILLERÍA DE ALBACETE”». 
  20. Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete. «Artesanía de Albacete». Consultado el 2012. 
  21. «La cuchillería y la navaja de Albacete, declaradas Bien de Interés Cultural». 
  22. «Albacete será la Capital Mundial de la Cuchillería en 2020». 

Enlaces externos[editar]