Cis-3-hexenol

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Cis-3-hexenol
Cis-3-Hexenol.svg
Nombre IUPAC
(Z)-Hex-3-en-1-ol
General
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular C6H12O
Identificadores
Número CAS 928-96-1[1]
Número RTECS MP8400000
ChEBI 28857
ChemSpider 21105914
PubChem 5281167
UNII V14F8G75P4
KEGG C08492
Propiedades físicas
Apariencia líquido sin color
Densidad 0.846 kg/m3; 0,000846 g/cm3
Masa molar 100.159 g/mol
Punto de fusión -61 °C (212 K)
Punto de ebullición 156,5 °C (430 K)
NFPA 704

NFPA 704.svg

2
0
0
Riesgos
LD50 4700 mg/kg (rat, oral)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]

cis-3-Hexen-1-ol, también conocido como (Z)-3-hexen-1-ol y alcohol de hojas, es un líquido aceitoso incoloro con un olor intenso a hierba y hojas verdes recién cortadas. Se produce en pequeñas cantidades por la mayoría de las plantas y actúa como un atrayente para muchos insectos depredadores. cis -3-hexen-1-ol es un compuesto de aroma muy importante que se utiliza en sabores de frutas y verduras y en perfumes. La producción anual es de alrededor de 30 toneladas .

Cis-3-hexenol es un alcohol y sus ésteres son también materias primas importantes de sabor y aroma. El relacionado aldehído cis-3-hexenal (hoja aldehído) tiene un olor similar y aún más fuerte, pero es relativamente inestable y se isomeriza en el conjugado trans-2-hexenal.

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