Chicheme

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Chicheme
Chicheme-y-leche-agria-1.jpg
Nombre completo Chicheme
Otros nombres "Chicha morada" (en Costa Rica)
Tipo Bebida a base de Maíz
Lugar de origen PanamáFlag of Panama.svg Panamá y algunos lugares de Costa RicaFlag of Costa Rica.svg Costa Rica
Origen Indígenas prehispánicos
Ingredientes Maíz, Leche, Azúcar, Canela
Distribución América Latina

El chicheme es un atol o crema fermentado, hecho a base de maíz, tradicional en algunos países de América Central, especialmente la variedad caribeña con maíz pilado típica de la costa caribeña de Costa Rica y de Panamá, donde es clásica en La Chorrera. Además, en la provincia de Guanacaste al norte de Costa Rica se elabora también con maíz morado.

Está hecho principalmente de maíz sazón, al que se agregan especias como canela y nuez moscada, además de agua, panela y jengibre. Existen muchas preparaciones dependiendo de la localidad. En general, luego de realizar la mezcla de los ingredientes, se le deja fermentar paulatinamente, dejando remojar el maíz y luego moliéndolo finamente. La masa obtenida se cuece y se le agrega agua fría para colarla.

La palabra chicheme parece provenir del náhuatl, como derivado de chicha (vino de maíz fermentado), aunque en Ferrero,[1]​ se menciona que puede provenir de la voz kuna chichab (maíz) o del mozárabe chichen (cocer, sancochar).

Referencias[editar]

  1. Ferrero, 2002, p. 69

Bibliografía[editar]

[1]

  • Smith, Alexandra (2016). «Chicheme, la bebida de los chorreranos (Panamá)». Telemetro. Consultado el 2018.