Alberto Chicote

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Alberto Chicote
Alberto Chicote-RakutenBolsa (derivative).jpg
Chicote en 2014
Información personal
Nombre de nacimiento Alberto Chicote del Olmo Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 7 de junio de 1969 (47 años)
Bandera de España Madrid, España
Nacionalidad Española Ver y modificar los datos en Wikidata
Educación
Educación Escuela Superior de Hostelería de Madrid
Información profesional
Ocupación Cocinero Ver y modificar los datos en Wikidata
Web
Sitio web
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Alberto Chicote del Olmo (Madrid, 23 de junio de 1969) es un chef y presentador de televisión español. En su trayectoria culinaria ha destacado por mezclar la cocina tradicional con otras técnicas, siendo uno de los pioneros de la cocina fusión en la gastronomía española.[1] [2] Actualmente dirige el restaurante Yakitoro en Madrid, cuyo menú es una reinterpretación de la cocina japonesa.[3] Además es conocido por sus apariciones en televisión y presenta dos programas: Pesadilla en la cocina y Top Chef.

Biografía[editar]

Alberto Chicote nació en Madrid el 23 de junio de 1969, en el seno de una familia de clase trabajadora que reside en el barrio de Carabanchel Alto.[4] [5] Además de la gastronomía, es aficionado a deportes como el rugby y el tiro con arco.[6] En su juventud llegó a formar parte de la selección madrileña de rugby a 15, en la que coincidiría con Javier Bardem.[6]

Trayectoria como cocinero[editar]

Interesado desde joven por la gastronomía, Chicote ingresó a los 17 años en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo, ubicada en la Casa de Campo de Madrid.[7] Durante la década de 1990 estuvo trabajando en las cocinas de restaurantes afamados de la capital como Lúculo con Ange García, Zalacaín con Benjamín Urdiain, y La Recoleta con Belén Laguía,[8] así como en otras ciudades: Sibaris con Toñi Vicente (Vigo) y Mar de Alborán con Ignacio Muguruza (Málaga).[8] [9] [10] [11] Posteriormente se marchó a Suiza para formarse como cocinero profesional.[10] [12]

Tras regresar a Madrid, en 1995 asumió su primer trabajo de chef en las cocinas de El Cenachero, donde obtuvo buenas críticas gracias a su reinterpretación de la cocina andaluza.[10] Cuatro años más tarde pasó a ser el chef de NODO, propiedad de Benjamín Calles, con el objetivo de fusionar la cocina española y la japonesa.[13] Este proyecto le convirtió en uno de los pioneros de la cocina de fusión en España.[9]

En 2005 fue galardonado «mejor cocinero del año» en el evento gastronómico Madrid Fusión.[14]

A partir de 2006, Chicote se convirtió también en chef del Pan de Lujo, otro restaurante de Calles en el barrio de Salamanca que combinaba la cocina alternativa con un local de diseño vanguardista.[13] Al mismo tiempo, comenzó a participar en jornadas gastronómicas y clases magistrales a nivel internacional.[8] El cocinero siguió en ambos negocios hasta 2012, cuando los dejó para centrarse en la presentación de Pesadilla en la cocina.[13]

Chicote inauguró en 2015 el primer restaurante de su propiedad, Yakitoro, cuyo menú es una reinterpretación de la cocina japonesa.[3] [15] El primer local está ubicado cerca de la Gran Vía de Madrid, y su éxito ha propiciado que al año siguiente se abriera otro en el Paseo de la Castellana.[16] [17]

Trayectoria en televisión[editar]

Al margen de su trayectoria culinaria, Alberto Chicote ha estado muy vinculado a los medios de comunicación. Antes de dar el salto a la televisión nacional, el chef presentó algunos espacios en el Canal Cocina,[9] hizo varias colaboraciones en la sección de gastronomía de El País Semanal y tenía otra sección sobre cocina en Asuntos Propios, programa de Radio Nacional de España presentado por Toni Garrido.[9]

En 2012 fue contratado por La Sexta para presentar la adaptación española de Pesadilla en la cocina.[11] En ese programa, Chicote visita establecimientos hosteleros con problemas para ayudar a sus propietarios a resolverlos.[11] [18] Y al igual que sucede en el formato original de Gordon Ramsay, el cocinero se valió de su carácter para aportar un estilo propio que ha acompañado al espacio a lo largo de sus cinco temporadas.[14] A partir de 2013 se convirtió también en el presentador de Top Chef España (Antena 3), un concurso de telerrealidad en el que participan cocineros de prestigio.[19]

Además, Chicote ha presentado una serie de documentales sobre gastronomía y hábitos saludables, iniciada con el estreno de El precio de los alimentos en 2015,[20] [17] e hizo un cameo en la película Perdiendo el norte. En 2016 prestó su nombre e imagen para una nueva revista de cocina editada por G+J España.[21]

Programas de televisión[editar]

Año Título Notas Cadena
Desde 2012 Pesadilla en la cocina Presentador La Sexta
Desde 2013 Top Chef Presentador Antena 3
2015 El precio de los alimentos Presentador La Sexta
2016 Los mitos de los alimentos Presentador Antena 3
2016 Superalimentos Presentador Antena 3
2016 Dietas a examen Presentador Antena 3
2016 Nuevos mitos de los alimentos Presentador Antena 3

Referencias[editar]

  1. «Fiebre por la cocina fusión». Expansión. 27 de agosto de 2016. Consultado el 26 de septiembre de 2016. 
  2. «Reconocidos chefs organizan el "Bocadillo Solidario"». El Mundo Financiero. 21 de octubre de 2014. Consultado el 26 de septiembre de 2016. 
  3. a b «Yakitoro, la nueva apertura del Chef Chicote». Vanitatis. 10 de junio de 2014. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  4. El Economista (31 de octubre de 2012). «Encuentro Digital: Alberto Chicote, de 'Pesadilla en la cocina». Consultado el 25 de septiembre de 2015. 
  5. «El Madrid de Alberto Chicote». www.secretosdemadrid.es. 28 de octubre de 2013. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  6. a b Olga Viza (17 de diciembre de 2012). «Alberto Chicote: "Tuve que dejar el rugby al empezar a cocinar"». Marca. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  7. «Reportaje | Arzak aprendió en esta cocina». El País. 20 de marzo de 2009. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  8. a b c «Alberto Chicote». www.rescoweb.com. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  9. a b c d «Alberto Chicote». Canal Cocina. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  10. a b c «Alberto Chicote». Madrid Fusión. 4 de noviembre de 2013. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  11. a b c «Alberto Chicote, una vida entre fogones». La Sexta. 4 de octubre de 2012. Consultado el 26 de septiembre de 2016. 
  12. «Yakitoro by Chicote - Quiénes somos». Yakitoro by Chicote. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  13. a b c «Cambio de rumbo en Nodo y Pandelujo: Alberto Chicote y Benjamin Calles se separan». Gastroeconomy. 12 de marzo de 2012. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  14. a b ABC (13 de junio de 2014). «Chicote regresa a los fogones: así es su «taberna japonesa» en Madrid». ABC. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  15. «Alberto Chicote, dueño, por primera vez, de un restaurante». El Mundo. 13 de mayo de 2015. Consultado el 9 de junio de 2016. 
  16. «Alberto Chicote ultima la reforma del nuevo restaurante que abrirá en Madrid». El Mundo. 9 de enero de 2016. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  17. a b «Alberto Chicote: Estoy haciendo un programa con dietas y yo mismo me he sometido a una.». La Vanguardia. Consultado el 9 de junio de 2016. 
  18. «Alberto Chicote recorrerá España con 'Pesadilla en la cocina'». Fórmula TV. 6 de septiembre de 2012. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  19. «Antena 3 presentará 'Top Chef' el próximo 3 de septiembre en Vitoria». Fórmula TV. 23 de agosto de 2013. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  20. «Chicote da la cara en 'El hormiguero'». El Periódico de Catalunya. 11 de mayo de 2015. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 
  21. «Así es Alberto Chicote (la revista)». Cadena SER. 11 de mayo de 2016. Consultado el 25 de septiembre de 2016. 

Enlaces externos[editar]