Anexo:Panes de Bolivia

Esta es una lista de los panes tradicionales de Bolivia.

Por región

Esta división por regiones es tomada de Peraza (2011), que a su vez se basa en Paredes Candia (1986).

Pan de arroz
Cuñapé
Pan dulce, con uva pasa, huevo, leche y azúcar
Mollete, a cuya masa se agregan azúcar y manteca
Rosca de maíz
Tortilla, una masa azucarada que se aplana y dobla sucesivas veces hasta resultar en algo similar a un hojaldre

Pan de Arani
- Pan de toco, de harina integral, manteca, huevos, leche, sal y azúcar
- Pan de choclo^[1]
Pan de Arque
Pan blanco de Tiraque
Chamillo
Chamillo de Aiquile
K'aspa o khaspa, hecho originalmente de afrecho
Pan de Punata
Pan de Toco
Rosquete de Kapactala
Tortilla cochabambina, redonda y plana y rellena de queso
Urpis o urpos (de urpi, ‘paloma’ en quechua), un pan ceremonial de Todos los Santos^[2]

Bollo, cuya masa se elabora con la mejor flor de harina, además de huevo
Pan de Padilla, que incluye huevos y manteca
- Pan corriente
- Khaspa, untada con manteca justo antes de hornearse
Mestizo, hecho de dos masas, una interior de harina blanca y otra exterior que la envuelve de harina integral
Kauka
Torta, especial de la Semana Santa y otros festivos, que está decorada e incluye harina blanca, huevos y manteca. Existen dulces o saladas

Pan de batalla, uno de los más típicos, declarado en 2006 como «Patrimonio cultural e histórico de La Paz»^[3]
Bajito, panecillo con forma de dos allullas superpuestas, unidas por queso
Colisa, pan cuadrado similar al hojaldre
Doblado
Hallulla, allulla o jallulla, pan dulce que puede hacerse con o sin manteca
K'aspa o khaspa, hecho originalmente de afrecho
K'auka, panecillo de harina blanca, manteca de cerdo, tuétano de res y leche
K'ichitas (en aimara, ‘pellizcado’), panecillos de harina integral
Kjapuquillos, panes untados con manteca
Pan de Laja
Marianos o allullas de huevo y leche, hechos con mezcla de harinas
Marianos para el té, más humilde que el anterior
Marraqueta, el pan más popular y tradicional de La Paz, uno de los pocos panes bolivianos que no están enriquecidos (o sea, que no contienen leche, huevos o mantequilla)
Mestizo, hecho de dos masas, una interior de harina blanca y otra exterior que la envuelve de harina integral
Rosca, pan con forma de guirnalda
Sarnita, pan redondo a cuya masa se añade queso y huevo
Tantawawa^[4]
Tulo o chamillo, panecillo elíptico hecho de harinas blanca e integral mezcladas, con una greña en forma de equis

Pan abizcochado, que tiene forma alargada y miga crujiente
Chambergo
Pan de coca, hecho con una mezcla de harinas blanca e integral, además de leche
Colisa, un pan cuadrado
Pan corriente
Pan especial, con manteca de cerdo
Pan de huevo, que se cuece directamente en el piso del horno
Pan de Llallagua o llallagueño,^[5] con las siguientes variedades:
- Pan blanco, hecho con flor de harina, que se puede encontrar en varios formatos como el lulo (ovoidal), marraqueta (alargado), redondo o molde
- Chama, hecho con harina integral de trigo
- Pan de maíz, hecho con harina de maíz
- Panes de Todos los Santos, como los mukkus (bizcochuelos), los tantawawas o las escaleras de masa
Llauchas, empanadas rellenas de tomate, cebolla, locoto y queso
Pan de leche, sustituyendo el agua por leche
Marraqueta
Pan de queso o sarna, hecho de harina blanca, queso y huevo
Sopaipilla, que incluye mantequilla, huevos, canela y azúcar
Tora o pan dulce, hecho con mucha manteca, azúcar y ajonjolí
Yana sonkho (en quechua, ‘corazón negro’), contiene un corazón de masa de harina integral en el interior y una capa gruesa de masa de harina blanca en el exterior
Yuraj sonkho (en quechua, ‘corazón blanco’), contiene un corazón de masa de harina blanca en el interior y una capa gruesa de masa de harina integral en el exterior

Pan de batalla, el más común de Sucre
Caracol, pan de harina blanca con forma de cuerno o caparazón de caracol
Chama, pan de harina integral con manteca de cerdo
Colisa
Pan dulce, que es el propiamente un bizcocho
K'auka
Marraqueta
Pan de mesa o de pobre, hecho con fécula de papa
Thapuquillos
Pan de villa, que obtiene su nombre de la familia de panaderos de Julio Villa
Torta, un pan redondo y de bordes doblegados, cuya masa es de harina blanca y se decora con ajonjolí. Antiguamente era propio de Todos los Santos o de la Primera Comunión, hoy en día se consume en cualquier época del año

Pan tarijeño^[6]
Pan bollo o mollete, elaborado con harina de trigo o con mollete, nombre que se le da al afrechillo
Pan doblado
Pan francés
Galleta, nombre local para el pan colisa
Kauka
Khaspa
Pan de mujer, se cuece de forma casera sobre el piso del horno
Rosquete tarijeño
Sopaipilla
Torta, un pan dulce, redondo, y decorado con figuritas de masa

Boccamazzo, Agostina (11 de octubre de 2017). «Pan y Panificación - Bolivia». ProCórdoba.org. Consultado el 10 de agosto de 2023.
«Pan boliviano». BuenasVibrasBolivia.com. 7 de julio de 2020. Consultado el 10 de agosto de 2023.
Kapa, Rodriman. «Los Panes en Bolivia» (PDF). Consultado el 10 de agosto de 2023.
Peraza, Charito (4 de noviembre de 2011). «Los panes que se elaboran por algunas regiones que hoy forman la República de Bolivia y en algunas épocas que lo hacen». Blogspot. Consultado el 10 de agosto de 2023.
Tu Chuspita (2020). «Los panes más populares de Bolivia» (podcast). Spreaker. Consultado el 10 de agosto de 2023.
Paredes Candia, Antonio (1986). La comida popular boliviana: apuntes y recetario. Librería Editorial Popular. «Pan, uno de los productos más importantes para la humanidad». Azafrán Bolivia. Consultado el 10 de agosto de 2023.

↑ Illanes, Ximena. «Los secretos del pan de choclo, una exquisitez típica del municipio de Arani». Unitel. Consultado el 10 de agosto de 2023.
↑ Novillo Gómez, Rosa Elena (2011). «Artículo: Ritos y costumbres de todos santos y difuntos». Temas cbba. Revista Centenario Amerinst. Consultado el 12 de agosto de 2023.
↑ Tu Chuspita, 2020.
↑ Baldivieso, Gina (5 de noviembre de 2020). «Panes para recordar a las almas de los difuntos por la covid-19 en Bolivia». Diario de Mallorca. Consultado el 10 de agosto de 2023.
↑ «Folklore de Potosí: El pan de Llallagua». Educa. 23 de noviembre de 2014. Consultado el 10 de agosto de 2023.
↑ Pamela Montaño, Danitza (13 de febrero de 2019). «El sabor del “pan nuestro de cada día” desde 1930 en Tarija». El País Tarija. Consultado el 10 de agosto de 2023.