Cuñapé
| Cuñapé | ||
|---|---|---|
 Cuñapes servidos en un plato | ||
| Origen | ||
| País |
 Bolivia | |
| Lugar |
 Bolivia | |
| Origen | Oriente de Bolivia | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Panecillo | |
| Ingredientes |
Almidón o Fécula de yuca Huevos Sal Queso Leche | |
El cuñapé es un panecillo hecho a base de queso y almidón de yuca. Es tradicional de la región del Oriente de Bolivia y similar a otras variedades de pan de yuca que se pueden encontrar en Paraguay, Ecuador, Brasil, Argentina y Colombia.[1] Es de tamaño pequeño y suele ser comido a la hora del té, comúnmente junto a otros horneados y una taza de café.
El origen del nombre "cuñapé", viene del idioma guaraní.[2] Algunas fuentes indican su procedencia de la palabra mbuyapé = pan;[3] otras fuentes proponen la siguiente interpretación: cuñá = mujer, pé = chata.[4]
Elaboración[editar]
En la elaboración se utilizan: almidón o fécula de yuca, huevo, sal, queso blanco y leche.[5] Se forma una masa homogénea que luego se amasa en forma de esfera. Finalmente se hornean. La preparación más tradicional se realiza en hornos de leña o barro, pero cada vez más ampliamente en hornos eléctricos.[6]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Becerra López-Lavalle, Luis Augusto; Ovalle, Tatiana Melissa; Marín, Diana Victoria; Patricia, Gutiérrez Janneth; Moreno, María Paula; Moreno, Martín; Calle, Fernando; Luna, Jorge et al. (2020). Catálogo de variedades de yuca, Cauca - Colombia. International Center for Tropical Agriculture. ISBN 978-958-694-235-5. Consultado el 6 de mayo de 2021.
- ↑ Memória Patrimônio: Identidade, emoção e ditaduras: Volume II (en inglés). Consultado el 6 de mayo de 2021.
- ↑ Crevels, E. I.; Muysken, P. C. (2005). «La influencia léxica de las lenguas amerindias en el español del Oriente Boliviano». 201 (en inglés). Consultado el 6 de mayo de 2021.
- ↑ «Cuñapé, deleitando paladares desde el oriente boliviano hasta tu mesa | Azafrán Bolivia». 28 de abril de 2021. Consultado el 6 de mayo de 2021.
- ↑ «Cuñapé».
- ↑ «La evolución del cuñapé». Forbes Bolivia. Consultado el 6 de mayo de 2021.
