Hallulla

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Una hallulla (izquierda) al lado de una marraqueta.

La hallulla (< árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua')[1] es un tipo de pan blanco típico de Bolivia, Chile y Ecuador[1] elaborado a base de harina refinada. Su forma es redonda y plana, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa.

En Chile, donde el consumo de pan factura anualmente más de USD 1 300 millones, el 20 % corresponde a la hallulla —el 70 % a la marraqueta y el resto a la baguette y al pan frica—.[2] Después de Alemania, Chile es el segundo consumidor de pan a nivel mundial.[3] [4]

Ingredientes[editar]

La hallulla se prepara a base de la harina de trigo, levadura, leche, agua tibia, sal y manteca. Desde un punto de vista dietético, 100 gramos de hallulla equivalen a 309 calorías.[5]

Preparación[editar]

Primero se amasa la harina con agua tibia, leche, sal y levadura. Cuando la masa está homogénea, se añade la manteca y se sigue amasando hasta que la masa esté nuevamente homogénea. Luego se forman las hallullas y se dejan leudar en un lugar cálido durante una hora. Se hornean a una temperatura de 230°C por aproximadamente diez minutos.

Referencias[editar]

  1. a b «Hallulla». es.paperblog.com (6 de junio de 2012). Consultado el 13 de julio de 2013.
  2. «Panes del mundo - Tradicional marraqueta» (PHP). www.magazinedelpan.com (6 de junio de 2005). Consultado el 10 de julio de 2013.
  3. «Adictos al pan: Chile líder en el consumo de este producto» (HTML). www.meganoticias.cl (27 de enero de 2012). Consultado el 5 de agosto de 2012.
  4. «Chile». www.latinpanel.com.br (s/f). Consultado el 25 de enero de 2011.
  5. Clínica Santa María S.A. (2010). «Endocrinología - Tabla de Calorías "P"» (HTM). www.csm.cl. Consultado el 25 de enero de 2011.

Enlaces externos[editar]