Hallulla
La hallulla (< árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua')[1] es un tipo de pan blanco típico de Chile[1] y otras zonas del mundo (como Granada, en España, donde se denomina jayuya), elaborado a base de harina refinada. Su forma es redonda y plana, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa.
Índice
Información nutricional[editar]
Desde un punto de vista dietético, 100 gramos de hallulla chilena equivalen a entre 309[2] y 321[3] calorías.
Consumo[editar]
En Chile, donde el consumo de pan factura anualmente más de USD 1 300 millones, el 20 % corresponde a la hallulla —el 70 % a la marraqueta y el resto a la baguette y al pan frica—.[4] Después de Alemania, Chile es el segundo consumidor de pan a nivel mundial.[5][6]
Ingredientes[editar]
La hallulla se prepara a base de la harina de trigo, levadura, leche, agua tibia, sal y manteca.
Preparación[editar]
Primero se amasa la harina con agua tibia, leche, sal y levadura. Cuando la masa está homogénea, se añade la manteca y se sigue amasando hasta que la masa esté nuevamente homogénea. Luego se forman las hallullas y se dejan leudar en un lugar cálido durante una hora. Se hornean a una temperatura de 230 °C por aproximadamente diez minutos.
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ a b «Hallulla». es.paperblog.com. 6 de junio de 2012. Consultado el 13 de julio de 2013.
- ↑ Clínica Santa María S.A. (2010). «Endocrinología - Tabla de Calorías "P"» (HTM). www.csm.cl. Consultado el 25 de enero de 2011. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial y la última versión).
- ↑ Villalobos, Alejandra (10 de marzo de 2015). «Mitos y verdades del pan» (SHTML). www.revistamujer.cl. Consultado el 10 de marzo de 2015.
- ↑ «Panes del mundo - Tradicional marraqueta» (PHP). www.magazinedelpan.com. 6 de junio de 2005. Consultado el 10 de julio de 2013.
- ↑ «Adictos al pan: Chile líder en el consumo de este producto» (HTML). www.meganoticias.cl. 27 de enero de 2012. Archivado desde el original el 13 de enero de 2013. Consultado el 5 de agosto de 2012.
- ↑ «Chile». www.latinpanel.com.br. s/f. Archivado desde el original el 2 de mayo de 2008. Consultado el 25 de enero de 2011.
