Marqūq
| Markook shrek | ||
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| Tipo | Pan plano | |
| Consumo | ||
| Origen | Medio oriente | |
| Distribución | Irak, Israel, Jordania, Líbano, Palestina, Arabia Saudita y Siria | |
Pan yufka, también conocido como shrak, khubz rqeeq, [1] mashrooh o pan saj ( árabe: مرقوق, شراك, مشروح, خبز الصاج, خبز رقيق) es un tipo de levadura de pan plano común en los países del levante mediterráneo. Se hornea en una plancha de metal abovedada o convexa, conocida como saj. Por lo general, es grande, de unos 60 cm de diámetro y delgada, casi translúcida.
Preparación
La masa se levanta sin levadura y generalmente se hace solo con harina, agua y sal, después de descansar, se dividirse en porciones redondas, se aplana y se extiende sobre un cojín redondo hasta que se adelgaza y se voltea sobre el saj.[2] A menudo se pliega y se pone en bolsas antes de ser vendido. Es comúnmente comparado con el pan de pita, que se conoce en la cocina mediterránea, aunque es mucho más grande y más delgado.
Galería
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Markouk preparado por judíos sirios en Jerusalén -
Una mujer palestina horneando pan de mark en el horno Saj en el pueblo de Artas cerca de Belén -
Markouk se prepara y se cocina en un Saj
Véase también
Bibliografía
- «"Saj Femmes" - Blog: Land and People». Consultado el 21 de febrero de 2008.
Referencias
- ↑ «طريقة عمل خبز رقاق - موضوع» (en árabe). Consultado el 27 de noviembre de 2018.
- ↑ Elamine, Anthony Morano and Leila. «Rima's Saj Bread Film |The Recipe Hunters in Lebanon». The Recipe Hunters (en inglés). Consultado el 27 de noviembre de 2018.
