Lavash

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El lavash: preparación, significado y aspecto del pan tradicional, como expresión cultural en Armenia
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Nombre descrito en las Listas del patrimonio cultural inmaterial
Pan armenio en el mercado de Yerevan.JPG
Ereván: lavash en el Mercado Central.
País Bandera de Armenia Armenia
Tipo Cultural inmaterial
N.° identificación 00985
Región Europa y América del Norte
Año de inscripción 2014 (IX sesión)
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La tradición cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado lavash, katyrma, jupka o yufka
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Nombre descrito en las Listas del patrimonio cultural inmaterial
Azerbaijan-Pomegranate Festival, making lavash bread (e-citizen).jpg
Festival azerí de la granada, donde las mujeres hacen el lavash.
País Bandera de Azerbaiyán Azerbaiyán
Flag of Iran.svg Irán
Bandera de Kazajistán Kazajistán
Bandera de Kirguistán Kirguistán
Bandera de Turquía Turquía
Tipo Cultural inmaterial
N.° identificación 01181
Región Europa y Asia
Año de inscripción 2016 (XI sesión)
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Lavash (armenio: լավաշ; persa: لواش; turco: lavaş; azeri: lavaş; georgiano: ლავაში también conocido como lahvash) es un pan plano suave, delgado, hecho de harina, agua y sal.

La palabra lavash es de origen persa[1]​ y es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán.[2][3][4]

Siendo suave, semejante a una tortilla, cuando fresco, el lavash se seca de manera rápida, haciéndose algo quebradizo. Existen dos formas de preparación, flexible o dura. En general, es más utilizado el lavash flexible, ateniéndose a que tiene más sabor y es más cómodo para enrollar alimentos. El formato duro de lavash se utiliza más bien para casos en los que se precisa un mayor tiempo de conservación y es también usado en lugar del pan en las tradiciones de la Eucaristía en la Iglesia apostólica armenia. El pan lavash se usa también con kebab en Irán y en dürüm en Turquía.

La preparación tradicional del lavash armenio fue designada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 26 de noviembre de 2014.[5]​ El 30 de noviembre de 2016, la propuesta conjunta de Azerbaiyán, Irán, Kazajistán, Kirguistán y Turquía se inscribió en la lista representativa de este tipo de patrimonio, extendiendo la elaboración de este pan conocido como lavash, katyrma, jupka o yufka según el país, como patrimonio inmaterial.[6]

Véase también[editar]

  • Matnakash, un pan de origen armenio
  • Yufka, una variante más delgada de lavash, de origen turco

Referencias[editar]

  1. http://www.nisanyansozluk.com/?k=lavas
  2. Counter Intelligence: Where to Eat in the Real Los Angeles - Page 201 by Jonathan Gold
  3. Like Our Mountains: a history of Armenians in Canada - Page 469 by Isabel Kaprielian-Churchill
  4. Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
  5. «Ocho elementos de Argelia, Armenia, Azerbaiyán, Bolivia, Bosnia y Herzegovina, Brasil, Bulgaria y Burundi inscritos en la Lista Representativa del patrimonio cultural inmaterial». Unescopress. 27 de noviembre de 2014. Consultado el 28 de noviembre de 2014. 
  6. «La tradición cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado lavash, katyrma, jupka o yufka». UNESCO Culture Sector. Consultado el 8 de diciembre de 2016. 

Enlaces externos[editar]