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En biología y bioquímica, un lípido es una macro biomolécula que es es soluble en solventes no polares.[3] Los solventes no polares son típicamente hidrocarburos usados para disolver otras moléculas de lípidos de hidrocarburos que no se disuelven fácilmente (o no se disuelven) en agua, incluyendo ácidos grasos , ceras, esteroles, vitaminas liposolubles (como vitaminas A, D, E, y K), monogliceridos, digliceridos, triglicéridos, y fosfolípidos.
Las funciones de los lípidos incluyen almacenamiento de energía, señalización, y actuando como componentes estructurales de membranas celulares.[4][5] Los lípidos tienen aplicaciones en la cosmética y la alimentación industria así como en nanotecnología[6].
Los científicos a veces definen lípidos como hidrofóbos o moléculas anfilíficas pequeñas; la naturaleza anfilífica de algunos lípidos les permite formar estructuras como vesículas, liposomas unilamelares/multilamelares, o membranas en un entorno acuoso. Los lípidos biológicos originan enteramente o en parte de dos tipos distintos de subunidades bioquímicas: grupos cetoacil e isopreno[3]. Utilizando esta aproximación, los lípidos se pueden dividir en ocho categorías: ácidos grasos, glicerolipidos, glicerofosfolipidos, esfingolípidos, sacarolípidos, y policétidos (derivados de condensación de unidades de cetoacil; y lípidos de esterol y lípidos isoprenoides (derivados de condensación de subunidades de isopreno).[4]
A pesar de que el término "lípido" es a veces utilizado como sinónimo de para grasas, las grasas son un subgrupo de los lípidos llamaron triglicéridos. Los lípidos también abarcan moléculas como ácidos grasos y sus derivados (incluyendo tri-, di-, monogliceridos, y fosfolípidos), así como otro esterol-conteniendo metabolitos como colesterol.[7] A pesar de que los humanos y otros mamíferos utilizan varias rutas biosinteticas tanto para romper y sintetizar lípidos, algunos los lípidos esenciales no pueden ser hechos de este modo y tiene que ser obtenido de la dieta.
Historia[editar]
El lípido puede ser considerado como las sustancias orgánicas relativamente insolubles en agua, soluble en solventes orgánicos(alcohol, éter etc.) de hecho o potencialmente relacionado a ácido graso y utilizado por las células vivas.
En 1815, Henri Braconnot lípidos clasificados (graisses) en dos categorías, suifs (sebo o grasas sólidas) y huiles (aceites fluidos).[8] En 1823, Michel Eugène Chevreul desarrolló una clasificación más detallada, incluyendo aceites, grasas, sebo, ceras, resinas, bálsamos y aceites volátiles (o aceites esenciales).[9][10]
El primer triglicérido sintético fue informado por Théophile-Jules Pelouze en 1844, cuándo produjo tributirina al tratar ácido butírico con glicerina en la presencia de ácido sulfúrico concentrado.[8] Varios años más tarde, Marcellin Berthelot, uno de los alumnos de Pelouze, syntetizó trisestearina y tripalmitina por reacción del análogo ácido graso con glicerina en la presencia de cloruro de hidrógeno gaseoso en temperatura alta.[7]
En 1827, William Prout reconoció grasa (materias alimentarias "grasosas"), junto con proteína ("albuminosas") y carbohidratos ("sacarina"), cuando un nutriente importante para humanos y animales.[10][9]
Por un siglo, los químicos consideraron "las grasas" como lípidos sencillos únicos hicieron de ácidos y glicerol (gliceridos), pero las formas nuevas estuvieron descritas más tarde. Theodore Gobley (1847) descubrió fosfolípidos en huevos de gallina y cerebro mamíferos, él los llamó "lecitinas". Thudichum Descubrió en cerebro humano algunos fosfolípidos (cefalina), glicolípidos (cerebrosido) y esfingolipidos (esfingomielina).[4]
Los términos lipoide, lípido han sido utilizado con significados diversos de autor a autor.[11] En 1912, Rosenbloom y Gies propuso la sustitución de "lipoide" por "lipin".[12] En 1920, Bloor introdujo una clasificación nueva para "lipoides": lipoides simples (grasas y ceras), lipoides compuestos (fosfolipodes y glicolipides), y los derivados de lipoidess (ácidos grasos, alcoholes, esteroles).[13][14]
La palabra lípido, el cual raíces etimológicamente de griegos λίπος, lipos 'grasa', fue introducido en 1923 por el farmacologo francés Gabriel Bertrand.[15] Bertrand incluyó en el concepto no sólo las grasas tradicionales (gliceridos), pero también el "lipoides", con una constitución compleja.[4] Incluso aunque la palabra lipide era unánimemente aprobado por la comisión internacional del Société de Chimie Biologique durante la sesión de pleno en el julio 3, 1923. La palabra lipide era más tarde anglicismo como lípido debido a su pronunciación ('lɪpɪd). En francés, el sufijo -ide, de Antiguo griego -ίδης (el significado esencima de' o 'descendiente de'), es siempre pronunciado (ɪd).
En 1947, T. P. Hilditch Dividió lípidos a "lípidos sencillos", con grasas y ceras (ceras verdaderas, esteroles, alcoholes). [[Categoría:Lípidos]]
- ↑ Stryer et al., p. 328.
- ↑ Unión Internacional de Química Pura y Aplicada. «lipids». Compendium of Chemical Terminology. Versión en línea (en inglés).
- ↑ a b Recherches sur les corps gras d'origine animale. Paris: Levrault. 1823.
- ↑ a b c d Introduction to Lipidomics. Boca Raton: CRC Press. 2012. ISBN 9781466551466. Error en la cita: Etiqueta
<ref>no válida; el nombre «leray_2012» está definido varias veces con contenidos diferentes - ↑ «Sur la nature des corps gras.». Annales de chimie 2 (XCIII): 225-277. 31 March 1815.
- ↑ «Introduction, History and Evolution.». Lipids. Nutrition and health. Boca Raton: CRC Press. 2015. ISBN 9781482242317.
- ↑ a b C R Séances Acad Sci, Paris, 1853, 36, 27; Ann Chim Phys 1854, 41, 216
- ↑ a b Ann Chim Phys 1844, 10, 434
- ↑ a b «On the ultimate composition of simple alimentary substances, with some preliminary remarks on the analysis of organised bodies in general.». Phil. Trans.: 355-388. 1827.
- ↑ a b «Chronological history of lipid center.». Cyberlipid Center. Archivado desde el original el 13 de octubre de 2017. Consultado el 1 de diciembre de 2017.
- ↑ «Lipids. (Fats, Lipoids. Lipins).». Handbook of Histopathological Techniques (3rd edición). London: Butterworths. 1974. pp. 351-376. ISBN 9781483164793.
- ↑ «Suggestion to teachers of biochemistry. I. A proposed chemical classification of lipins, with a note on the intimate relation between cholesterols and bile salts.». Biochem. Bull. 1: 51-6. 1911.
- ↑ «Outline of a classication of the lipids». Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 17 (6): 138-140. 1920. doi:10.3181/00379727-17-75.
- ↑ Lipid Analysis: Isolation, Separation, Identification and Lipidomic Analysis. Bridgwater, England: The Oily Press. 2010. ISBN 9780857097866.
- ↑ «Projet de reforme de la nomenclature de Chimie biologique». Bulletin de la Société de Chimie Biologique 5: 96-109. 1923.