Tortilla de raya
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La tortilla de raya es un plato típico de la gastronomía peruana, particularmente de Lambayeque.[1][2]
Descripción[editar]
La tortilla de raya consiste en carne seca deshilachada de una raya oriunda de la caleta Constante en la bahía de Sechura, en la costa piurana) mezclada con huevo batido.[1] Además se añaden ingredientes como la cebollita china y el ají amarillo. Una vez elaborada la tortilla se acompaña de yuca sancochada o frita, salsa criolla, camotes cocidos y crema de ají.[3][4]
Se considera el pueblo de Monsefú como el lugar donde se inició su preparación.[1]
Referencias[editar]
- ↑ a b c Velásquez Benites, Orlando (2012). Gastronomía e identidad nacional. Perú. Recuperación de su autoestima y desarrollo autosostenido. Universidad Nacional de Trujillo. p. 67. ISBN 978-612-00-1068-6. OCLC 864624569. Consultado el 13 de febrero de 2020.
- ↑ «Más de 500 personas degustaron la tortilla de raya más grande del mundo». RPP. 30 de agosto de 2017. Consultado el 15 de marzo de 2020.
- ↑ «Causa ferreñafana y tortilla de raya potajes únicos en el norte». RPP. 27 de julio de 2017. Consultado el 15 de marzo de 2020.
- ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 374. ISBN 9789972589379.
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Datos: Q66372764
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