Tecuí

Tecuí
Cazuela con tecuí a la venta en las calles de Calimaya.
Origen
Origen	Calimaya, Edomex, México México
Composición
Tipo	Preparación alcohólica; Bebida caliente
Ingredientes
azúcar	al gusto
caña de azúcar	1 u.
canela	1 rama
jugo de naranja	½ l
manzana	1/4
almendras	un puñado
pasas	un puñado
tejocote	6 u.
alcohol puro	un chupito

El tecuí es una bebida alcohólica que se prepara con frutas frescas y frutos secos, típica del Valle de Toluca, México, particularmente de Calimaya, de donde es originaria. Se sirve caliente y es similar al ponche, además de que también es típico prepararlo durante las navidades.​ También en Día de Muertos.​ Tradicionalmente se prepara en olla de barro mexicana, e incluye azúcar, almendra, cacahuate, guayaba, naranja, pasas, piña, tejocote...​ aunque las recetas varían. Opcionalmente, se le agrega alcohol puro para adulterarla.

Preparación

Lo primero es quemar el azúcar, bien en una olla o directamente flameándolo. De esta manera se carameliza. A fuego lento, se le agrega el jugo de la fruta, que generalmente es jugo de naranja o de guayaba, o ambas. Cuando eche a hervir, se agregan los trozos de frutas y los frutos martajados. Cuando esté todo cocido, se apaga, se agrega el alcohol y se sirve caliente.

Controversia

Sobre el origen

Se dice del tecuí que es de origen prehispánico,​ sin embargo, no existe ninguna referencia escrita de aquella época que describa, o tan siquiera que mencione la bebida. En todo caso, si los mesoamericanos anteriores al contacto tenían una bebida llamada «tecuí», ésta debía de ser muy diferente a la actual, puesto que la mayoría de ingredientes (la caña de azúcar, la naranja, la canela, la manzana, las pasas y la almendra) llegaron a México desde el Viejo Mundo.

Sobre el nombre

Otro tema de controversia es su etimología. Se dice que «tecuí» proviene del náhuatl, «el que mueve el corazón» o «el que alegra el corazón».​ Esto tampoco es cierto, puesto que proviene de tlecuil o tlecuile, que significa «fogón», ya que tradicionalmente se prepara en olla de barro a la leña del fuego. En todo caso, eso se diría yoltepakili (yolotl «corazón» y tepakilia «alegrar a») o yololini (olinia, «mover»).

Referencias

• Datos: Q94842134