Sultanina

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Racimo de uvas sultaninas.

Sultanina o sultana es una variedad de vid blanca utilizada para la producción de pasas. No tiene pepitas. Su origen es turco o iraní. Da su nombre a las pasas que con ella se hacen: pasas sultanas, que suelen ser más pequeñas que las uvas pasas habituales. La pasa sultana se exportaba desde el Imperio Turco otomano hacia los países de habla inglesa, de ahí su nombre de sultana o sultanina. Actualmente Turquía y Australia son los principales productores.[1]

Las pasas sultanas tienen un sabor único y delicado, especialmente destacado por su dulzura y color dorado.[2]

Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola, se trata de variedad recomendada para la producción de pasas en España, y también como uva de mesa.

En los Estados Unidos se le atribuye a William Thompson haber introducida esta variedad, por lo que también se la conoce con el nombre de Thompson seedless (en idioma inglés: Thompson sin semilla),[3] [4] Según el Código de normas federales estadounidense, sultana y thompson seedless son sinónimos.[5] Virtualmente toda la producción de pasas de California (aproximadamente el 97% en el 2000) y más o menos un tercio de la total región de vid de California es de esta variedad, haciendo de ella la más ampliamente plantada.[6] [4]

Referencias[editar]

  1. «Sultana», Oxford English Dictionary (2nd ed. edición), 1989 
  2. Royal Botanic Gardens, Kew. «Plant Facts: Christmas: Raisins». Consultado el 15 de junio de 2006.
  3. «Sultana», American Heritage Dictionary (4th ed. edición), 2000, http://www.bartleby.com/61/86/S0878600.html 
  4. a b Appellation America. «Thompson Seedless». Consultado el 15 de junio de 2006.
  5. «United States Code of Federal Regulations, title 7, section 999.300». Consultado el 15 de junio de 2006.
  6. United States Department of Agriculture. «California Grape Acreage Report, 2002 Crop». Consultado el 15 de junio de 2006.