Portokalópita
| Portokalópita | ||
|---|---|---|
| Pastel de naranja | ||
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| Tipo | pastel | |
| Origen |
 Grecia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | masa filo · naranja (jugo y ralladura) · yogur griego · azúcar · huevo · polvo de hornear o levadura · aceite · extracto de vainilla · canela | |
El portokalópita (en griego, Πορτοκαλόπιτα; de πορτοκάλι portokáli «naranja» y πιτα pita «tarta») es una típica tarta griega cuyo ingrediente principal es la naranja dulce. El portokalópita es muy popular en Grecia y se suele consumir como postre junto al café de sobremesa.[1] Dentro de la repostería griega, pertenece a la familia de pasteles llamada siropiasta, dulces que se bañan en sirope, como la baklava.[2] Aunque tiene una apariencia de bizcocho, en realidad su masa se elabora a partir de jirones secos de masa filo (φύλλο phyllo), a la que se le añade una mezcla de yogur griego con huevo y jugo de naranja y se baña por encima con un jarabe (azúcar líquido) que ha Sido cocinado a fuego lento con naranjas y a veces aromatizado con vainilla y/o canela. Idealmente se consume al día siguiente o el pasado, que es cuando se acaban de integrar todos los sabores de la tarta.[2] La textura debe ser esponjosa y jugosa, evitando que quede apelmazada.[3]
La naranja es un ingrediente básico de la cocina griega y se cultiva en el sur de la península del Peloponeso (sobre todo en las áreas de Laconia y Argólida) y Arta (en el norte del país) y en la isla de Quíos,[4] entre otros.
Véase también
- Galaktoboureko, otro pastel griego de masa filo
- Patsavouropita, otro pastel griego de masa filo
Referencias
- ↑ «Portokalopita, pastel griego de naranja.». Mandarinas y Miel. 2015. Consultado el 21 de julio de 2020.
- ↑ a b «Juicy Greek Orange Cake – Portokalopita» (en inglés). Olive Tomato. 2018. Consultado el 21 de julio de 2020.
- ↑ Behrens, K. (2018). «Portokalopita (Pastel de naranja griego)». El Sabor De Lo Bueno. Consultado el 21 de julio de 2020.
- ↑ «Receta: Portokalopita, un pastel con sabor a naranja almibarado». Culinary backstreets. 5 de junio de 2020. Consultado el 21 de junio de 2020.
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