Piper cubeba
| Cubeb | |
|---|---|
 Piper cubeba en Franz Eugen Köhler, 1897 |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Piperales |
| Familia: | Piperaceae |
| Género: | Piper |
| Especie: | P. cubeba |
| Nombre binomial | |
| Piper cubeba L. |
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La Piper cubeba, denominada también cubeba y pimienta de Java, es una planta de la familia de la pimienta (piperácea); su fruta es empleada en la elaboración de aceites esenciales. Las bayas de la planta se suelen secar y se venden secas o molidas, son ligeramnete más grandes que los granos de pimienta, tienen una superficie arrugada, siendo la mayoría de las bayas huecas.
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Usos[editar]
Medicinal[editar]
Se usaba en Europa y en América, con bastante éxito, para la curación de la blenorragia o gonorrea, hasta bien entrado el siglo XX.
Culinarios[editar]
En Europa fue empleada como especia de gran valor en la cocina medieval. Fue el condimento de base de la carne, o empleada en algunas salsas. Se conoce una receta medieval que incluye la cubeba para elaborar "salsa sarcenes", que consiste en leche de almendra y diversas especias añadidas.[1] Su desaparición en la cocina europea se debe probablemente a su sabor amargo, lo que se pudo haber interpretado como de calidad inferior a la pimienta negra.
La cubeba alcanzó el continente africano mediante los Árabes. Hoy en día en la cocina marroquí se emplea la cubeba para saborizar algunos platos y masas como los markouts, pequeños diamantes de semolina con miel y dátiles.[2] La cubeba se incluye a veces en la lista de ingredientes de la mezcla de especies denominada Ras el hanut.
Otros[editar]
Es ingrediente en la elaboración de ginebras.
Notas[editar]
Enlaces externos[editar]
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Wikiespecies tiene un artículo sobre Piper cubeba. Wikispecies- http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?28578
