Piper cubeba
| Cubeb | |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Piperales |
| Familia: | Piperaceae |
| Género: | Piper |
| Especie: | P. cubeba |
| Nombre binomial | |
| Piper cubeba L. |
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La Piper cubeba denominada también cubeba, Pimienta de Java. Es una planta de la familia de la pimienta (piperácea) su fruta es empleada en la elaboración de aceites esenciales. Las bayas de la planta se suelen secar y se venden secas o molidas, son ligeramnete más grandes que los granos de pimienta, tienen una superficie arrugada, siendo la mayoría de las bayas huecas.
Contenido |
[editar] Usos
[editar] Medicinal
En la India, aparecen textos indicándolo como un remedio medicinal.
[editar] culinarios
En Europa fue empleado como una especia de gran valor en la cocina medieval. Fue el condimento de base de la carne, o empleado en algunas salsas. Se conoce de una receta medieval que incluye cubeb para elaborar "salsa sarcenes", que consiste en leche de almendra y diversas especies añadidas.[1] La desapareción en la cocina europea se debe probablemente a su sabor amargo, lo que se pudo haber interpretado como de calidad inferior a la pimienta negra.
La cubeba alcanzó el continente africano mediante los Árabes. Hoy en día en la cocina marroquí se emplea la cubeba para saborizar algunos platos y masas como los markouts, pequeños diamantes de semolina con miel y dátiles.[2] La cubeba se incluye a veces en la lista de ingredientes de la mezcla de especies denominada Ras al hanut.
[editar] Otros
Es ingrediente en la elaboración de ginebras.
[editar] Notas
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Piper cubeba. Commons
Wikiespecies tiene un artículo sobre Piper cubeba. Wikispecies- http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?28578
