Anthriscus cerefolium
| Perifollo | |
|---|---|
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Apiales |
| Familia: | Apiaceae |
| Subfamilia: | Apioideae |
| Tribu: | Scandiceae |
| Subtribu: | Scandicinae |
| Género: | Anthriscus Pers. |
| Especie: | A. cerefolium |
| Nombre binomial | |
| Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. |
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Anthriscus cerefolium, el Perifollo, Cerefolio o Perifolio, es una especie del género Anthriscus emparentada con el perejil. Es nativa del cáucaso pero fue diseminada en toda Europa por los romanos, donde se naturalizó.[1] Según algunos científicos esta planta es más conocida por las verduleras y los pastores que por los botánicos.
Contenido |
[editar] Características
Planta herbácea cultivada, de carácter anual, crece entre 40-70 cm de altura.
Los tallos son de 30 a 40 cm de alto, finos, ramosos, huecos y estriados.
Las hojas son tripinnadas, recortadas en lóbulos lanceolados, y pueden ser rizadas.
Las diminutas flores blancas forman pequeñas umbelas de 2,5 a 5 cm de diámetro.
El fruto, de alrededor de 1 cm de largo, es oblongo, con un delgado caballón en forma de pico,[1] estriado, y cuando madura adquiere un color negro.
La planta despide un aroma agradable.
[editar] Historia
Ya era conocida por Plinio como cerefolium. El nombre puede provenir del griego anthos (flor) y rischos (setos) por el lugar donde habita, o bien de antherix (caña) por la forma de su pistilo.[2]
[editar] Empleo
Es una planta que se emplea más para uso culinario que medicinal. Es diurética, aperitiva, tónica y estimulante. Se puede utilizar como sustituto del perejil.[2]
Indicaciones: es carminativo, expectorante, diurético, aperitivo, tónico, estimulante, estomacal, antiescrofular. Afrodisíaco. Algunos autores sospechan que puede producir dermatitis de contacto y reacciones alérgicas como la fiebre del heno. Al recoger las hojas tiernas debe asegurarse de no confundirlas con las de Aethusa cynapium ni con las de Oenanthe crocata, de muy alta toxicidad.[2]
Otros usos: Las hojas secas se usan como especias, y su sabor recuerda a una mezcla de anís y alcaravea, o de anís y perejil. Las semillas se usan en el norte de África como especia en los mismos platos que el cilantro. También es usado como colorante amarillo.[2]
[editar] Sinónimos
[editar] Nombre común
- Castellano: cerefolio, cilantro, ciliandro, perifolio, perifollo, perifollos, salsa de pastor, velesa.[4]
[editar] Referencias
- ↑ a b Vaughan, J.G.; Geissler, C.A. (1997). The New Oxford Book of Food Plants. Oxford University Press.
- ↑ a b c d «Anthriscus cerefolium». Plantas útiles: Linneo. Consultado el 27 de octubre de 2009.
- ↑ «Anthriscus cerefolium». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 27 de octubre de 2009.
- ↑ «Anthriscus cerefolium». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 16 de junio de 2010.
[editar] Enlaces externos
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