Pastel de pescado

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El pastel de pescado es un plato preparado con base de filete de merluza, o de otro pescado.

Es tradicional de la cocina chilena y latinoamericana. Se asemeja a otro pasteles, como son el de papas, el de carne y el de jaivas.

Ingredientes[editar]

  • 600 g de filete de merluza (o de otro pescado)
  • 2 huevos enteros
  • 5 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 300g de nata líquida(crema de leche)
  • 1 puerro (cebollín)
  • Nuez moscada
  • 40 g de mantequilla
  • 1/2 litro de leche
  • 1 limón
  • Pimienta
  • Sal

Preparación[editar]

Como indica su nombre, este plato se prepara a partir de pescado o marisco, que puede ser merluza, rapa, gambas, bacalao, atún, etc. Se tritura el pescado o el marisco hasta formar un puré. Luego se mezclan la mantequilla, la harina y la leche en un bol o en otro recipiente.

Se cuece esa mezcla a fuego lento hasta formar una salsa cremosa. Después, se pone pimienta, nuez moscada y sal al gusto.

Se baten los dos huevos enteros y las cinco yemas, y se ponen en un recipiente. Se agrega esta mezcla al puré de pescado para luego obtener una masa uniforme.

Se enmantequilla un molde y se pone el pescado con su salsa. Se calienta el horno a unos 200°C por unos 10 minutos y, cuando esté caliente, se pone el molde con el pescado al baño María. Luego se deja cocer por 75 minutos a 180°C. Para asegurarse de que esté listo, se recomienda pinchar el pescado con un cuchillo hasta que, al sacarlo, esté limpio.

Al sacarlo del horno, se desmonta, y se añade la nata líquida. Para colorearlo, se agrega la salsa de tomate, pimienta, sal, nuez moscada y un poco de jugo de limón.

El plato también se puede servir frío.