Kamaboko
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Kamaboko (蒲鉾?) es una variedad de productos procesados del marisco japonés llamados surimi, en el cual varios pescados blancos se hacen puré, y después se cuecen al vapor hasta que están cocinados completamente consiguiendo una firme textura. Los panes cocidos al vapor después se rebanan y se sirven sin calentar (o se enfrían) con varias salsas que sumergen o rebanan en varias sopas , comidas de un plato, o tallarines calientes. El Kamaboko se vende típicamente en forma semicilíndrica. Algunos kamabokos se hacen de modo que una rebanada parezca una figura. El patrón más común es una espiral simple (denominada "naruto") en referencia a un torbellino en el mar cercano de la ciudad japonesa de Naruto, y suele emplearse como aderezo en el ramen.
Aunque para el kamaboko se está volviendo cada vez más común en el exterior de Japón (sushi), uno de los nombres dados al kamaboko es "pasta de pescado".
El kamaboko pelado rojo y el kamaboko blanco se sirven típicamente en las comidas de celebración y los días de fiesta, pues los colores rojos y blancos se considera que traen buena suerte.
El Kamaboko se ha hecho en Japón desde el siglo 14 d. C. y ahora está casi mundialmente disponible. El supuesto producto de carne de cangrejo kanikama (abreviación de kani-kamaboko) es el surimi más conocido en el Oeste, que es un tipo de kamaboko. En Japón, el chīkama (chesse (queso) más kamaboko) se vende comúnmente en almacenes especializados como comida preembalada.
[editar] Véase también
- Surimi, el producto crudo del kamaboko.
