Receta de cocina
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Una receta de cocina (o simplemente receta) es una lista de ingredientes y también una serie de instrucciones en la cual se indica cómo elaborar un plato o una bebida específicos utilizando los ingredientes especificados y los utensilios adecuados para ello.
Las recetas pueden transmitirse de generación en generación de manera oral o escrita mediante libros de cocina o recetarios. Este conocimiento forma parte importante de la cultura de un grupo humano.
Índice |
Composición de una receta [editar]
Interviene todo un proceso de orden, secuenciación e interpretación de un texto prescriptivo. Debe tener, como mínimo, tres apartados: título, ingredientes y elaboración. De forma simple y clara.
Recetarios españoles anteriores al siglo XX [editar]
- Libre del Sent Soví, 1324 (original)
- Libro de guisados, manjares y potajes, Ruperto de Nola, 1525
- Libro del arte de cozina, Diego Granado, 1599
- El arte de la cocina, pastelería, bizcochería y conservería, Francisco Martínez Montiño, 1611
- Arte de repostería, Juan de la Mata, 1748
- Nuevo arte de cocina, Juan de Altamiras, 1791
- Diccionario general de cocina, Ángel Muro, 1892
- El Practicón, Ángel Muro, 1910
- Índice culinario, Teodoro Bardají Mas, 1915
- El gran libro de la cocina española, VV.AA, EVEREST, 2003
Véase también [editar]
- Algoritmo, la representación formal más parecida a una receta de cocina.
Enlaces externos [editar]
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes culinarias/Recetas.
Wikcionario tiene definiciones para receta de cocina.Wikcionario
