Origanum majorana
| Mejorana | ||
|---|---|---|
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| Subreino: | Tracheobionta | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Asteridae | |
| Orden: | Lamiales | |
| Familia: | Lamiaceae | |
| Subfamilia: | Nepetoideae | |
| Tribu: | Mentheae | |
| Género: | Origanum | |
| Especie: |
Origanum majorana L. | |
| Mejorana, seca | ||
|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 268 kcal 1120 kJ | ||
| Carbohidratos | 60.56 g | |
| • Azúcares | 4.09 | |
| • Fibra alimentaria | 40.3 g | |
| Grasas | 7.04 g | |
| Proteínas | 12.66 g | |
| Agua | 7.64 g | |
| Retinol (vit. A) | 403 μg (45%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.289 mg (22%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.316 mg (21%) | |
| Niacina (vit. B3) | 4.120 mg (27%) | |
| Vitamina B6 | 1.190 mg (92%) | |
| Vitamina C | 51.4 mg (86%) | |
| Vitamina E | 1.69 mg (11%) | |
| Vitamina K | 621.7 μg (592%) | |
| Calcio | 1990 mg (199%) | |
| Hierro | 82.71 mg (662%) | |
| Magnesio | 346 mg (94%) | |
| Fósforo | 306 mg (44%) | |
| Potasio | 1522 mg (32%) | |
| Sodio | 77 mg (5%) | |
| Zinc | 3.60 mg (36%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Mejorana, seca en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Origanum majorana, comúnmente llamada mejorana o mayorana, es una hierba perenne de la familia lamiaceae, cultivada por su uso aromático, que recuerda al pino y a los cítricos.
Distribución y hábitat
Su hábitat natural es el este de Asia y la región mediterránea, su cultivo está muy extendido en España donde vegeta en zonas soleadas y secas.
Descripción
Las matas alcanzan un tamaño de unos 60 cm. de altura, algo leñosos en la base, hojas aovadas, enteras, blanquecinas y lanuginosas. Las diminutas flores labiadas surgen reunidas en ramilletes terminales, suelen ser blancas o rosadas. Las semillas son redondas, menudas y rojizas.
Composición
La planta contiene sustancias tánicas, pentonasas y principios amargos, además de minerales, pero la sustancia principal es la esencia aromática, de color amarillo verdoso compuesta por terpenos, terpineno y origanol (alrededor del 40 %), sabineno y sesquiterpenos en pequeñas cantidades.
Usos culinarios
Esta hierba aromática se utiliza como ingrediente para aromatizar distintas elaboraciones coquinarias, sola o en combinación con otras hierbas o especias. Se puede consumir fresca o seca y su uso está muy extendido en el entorno del Mediterráneo. Es un ingrediente común en el aderezo de salchichas, quesos y en las salsas de la cocina italiana.
La mejorana está presente en mixturas clásicas como las hierbas provenzales de Francia o en el Zataar[1] de Oriente Medio.
Forma parte de elaboraciones coquinarias como: Estofado de caza, Almejas a la malagueña, Sopa Tarasca, Cochinita Pibil, Pörkölt (guiso húngaro[2] de carne), Entrecot Café de Paris,[3] Coles de Bruselas, Guisantes a la catalana, Żurek (sopa polaca de pasta y salchichas).
Taxonomía
Origanum majorana fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 590. 1753. [4]
- Sinonimia
- Origanum dubium Boiss. [1879]
- Origanum syriacum subsp. dubium (Boiss.) Holmboe [1914]
- Origanum majoranoides Willd. [1800]
- Origanum odorum Salisb. [1796]
- Majorana vulgaris Gray [1821]
- Majorana ovatifolia Stokes [1812]
- Majorana hortensis Moench [1794]
- Amaracus majorana (L.) Schinz & Thell.[5]
- Thymus majorana (L.) Kuntze, Taschen-Fl. Leipzig: 106 (1867).
- Majorana majorana (L.) H.Karst., Ill. Repet. Pharm.-Med. Bot.: 999 (1886), nom. inval.
- Origanum salvifolium Roth, Catal. Bot. 2: 48 (1800).
- Majorana ovalifolia Stokes, Bot. Mat. Med. 3: 350 (1812).
- Majorana uncinata Stokes, Bot. Mat. Med. 3: 353 (1812).
- Majorana tenuifolia Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. 2: 381 (1821).
- Majorana fragrans Raf., Fl. Tellur. 3: 86 (1837).
- Majorana suffruticosa Raf., Fl. Tellur. 3: 86 (1837).
- Origanum confertum Savi, Giorn. Tosc. Sci. Med. 1: 12 (1840).
- Majorana mexicana M.Martens & Galeotti, Bull. Acad. Roy. Sci. Bruxelles 11(2): 191 (1844).
- Majorana dubia (Boiss.) Briq. in H.G.A.Engler & K.A.E.Prantl, Nat. Pflanzenfam. 4(3a): 307 (1896).[6]
Nombre común
- Castellano: acapuas, almaraco, almoradijo, almoraduj, almoradux, almoradux casero, almoradux morisco, almoradux salsero, almoraduz, almoraz, amaraco, amáraco, amoradux, anaraco, maiorana, majorana, mayorana, mejorama, mejorana, mejorana bastarda, mejorana dulce, mejorana real, moradux, orégano, sampsuco.[7]
Véase también
Referencias
- ↑ http://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/africa-y-oriente-medio/zaatar-zahtar-o-zataar.html
- ↑ http://hungriacocinaasi.blogspot.com.es/2011/09/porkolt.html
- ↑ http://www.guiaderecetas.com/771_salsa-cafe-de-paris.htm
- ↑ «Origanum majorana». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 25 de agosto de 2014.
- ↑ Sinonimia en Tela Botánica
- ↑ «Origanum majorana». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 13 de bril de 2010.
- ↑ «Origanum majorana». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 13 de abril de 2010.
Bibliografía
- AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
- Anonymous. 1986. List-Based Rec., Soil Conserv. Serv., U.S.D.A. Database of the U.S.D.A., Beltsville.
- CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
- Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venez. 1–860. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.
- Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidad de Antioquia, Medellín.
- Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
Enlaces externos
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