Malasada
Una malasada (o malassada) es una especie de dónut originario de la cocina portuguesa. La primera vez que fue realizado este dulce fue en la Madeira o los Azores. Se hizo popular también en los Estados Unidos, especialmente en ciudades como New Bedford (Massachusetts) y en estados Hawái, lugares donde hay una población bastante grande de descendientes de inmigrantes portugueses.
Características
Las malasadas se hacen con una masa en forma de bolas (no mayores que un huevo) a la que se le añade levadura y posteriormente se fríen en aceite y se recubren de azúcar, estos bollos no contienen rellenos, aunque algunas variedades se rellenan en la actualidad con cremas. De forma tradicional antiguamente se hacían las malasada con tocino y azúcar que existía en la despensa de casa, de forma tradicional, debido al uso de estos ingredientes se prohibía durante la Cuaresma. Este tipo de bollos aparece y se comercializa durante las celebraciones del Mardi Gras, el martes antes del Miércoles de Ceniza.
Las Malasadas son muy populares en Hawái, donde los trabajadores portugueses que provenían de las Azores a las plantaciones del 1878, traían sus platos típicos con ellos. En la actualidad muchas de las panaderías de las islas se especializan en la elaboración de sus propios malasadas, una de las más renombradas es la "Leonard's Bakery and Champion Malasadas" en Honolulu. El carnaval anual denominado Punahou School es un lugar muy apropiado para estas confecciones. Las Malasadas son populares en Cape Cod, Massachusetts, donde son denominados "flippers".
Costumbres
En el Mardi Gras ("Fat Tuesday"), el día antes de la Cuaresma, se suele conocer como Malasada Day (día de la malasada) en Hawái. Los inmigrantes portugueses, que en su mayoría son católicos, antes de esos días elaboran grandes cantidades de malasada y las comparten con los amigos y visitantes, así como con otros grupos étnicos. Esto favoreció la popularización de las malasadas en Hawái.
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Datos: Q3281551