Lavash
El lavash: preparación, significado y aspecto del pan tradicional, como expresión cultural en Armenia | ||
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Patrimonio cultural inmaterial de la Unesco | ||
Ereván: lavash en el Mercado Central. | ||
Localización | ||
País | Armenia | |
Datos generales | ||
Tipo | Cultural inmaterial | |
Identificación | 00985 | |
Región | Europa y América del Norte | |
Inscripción | 2014 (IX sesión) | |
La tradición cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado lavash, katyrma, jupka o yufka | ||
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Patrimonio cultural inmaterial de la Unesco | ||
Festival azerí de la granada, donde las mujeres hacen el lavash. | ||
Localización | ||
País |
Azerbaiyán Irán Kazajistán Kirguistán Turquía | |
Datos generales | ||
Tipo | Cultural inmaterial | |
Identificación | 01181 | |
Región | Europa y Asia | |
Inscripción | 2016 (XI sesión) | |
Lavash (armenio: լավաշ; persa: لواش; turco: lavaş; azeri: lavaş; georgiano: ლავაში también conocido como lahvash) es un pan plano suave, delgado, hecho de harina, agua y sal.
La palabra lavash es de origen persa[1] y es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán.[2][3][4]
Siendo suave, semejante a una tortilla, cuando está fresco; el lavash se seca de manera rápida haciéndose algo quebradizo. Existen dos formas de preparación, flexible o dura. En general, es más utilizado el lavash flexible, ateniéndose a que tiene más sabor y es más cómodo para enrollar alimentos. El formato duro de lavash se utiliza más bien para casos en los que se precisa un mayor tiempo de conservación y es también usado en lugar del pan en las tradiciones de la Eucaristía en la Iglesia apostólica armenia. El pan lavash se usa también con kebab en Irán y en dürüm en Turquía.
La preparación tradicional del lavash armenio fue designada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 26 de noviembre de 2014.[5] El 30 de noviembre de 2016, la propuesta conjunta de Azerbaiyán, Irán, Kazajistán, Kirguistán y Turquía se inscribió en la lista representativa de este tipo de patrimonio, extendiendo la elaboración de este pan conocido como lavash, katyrma, jupka o yufka según el país, como patrimonio inmaterial.[6]
Véase también
Referencias
- ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=lavas
- ↑ Counter Intelligence: Where to Eat in the Real Los Angeles - Page 201 by Jonathan Gold
- ↑ Like Our Mountains: a history of Armenians in Canada - Page 469 by Isabel Kaprielian-Churchill
- ↑ Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
- ↑ «Ocho elementos de Argelia, Armenia, Azerbaiyán, Bolivia, Bosnia y Herzegovina, Brasil, Bulgaria y Burundi inscritos en la Lista Representativa del patrimonio cultural inmaterial». Unescopress. 27 de noviembre de 2014. Consultado el 28 de noviembre de 2014.
- ↑ «La tradición cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado lavash, katyrma, jupka o yufka». UNESCO Culture Sector. Consultado el 8 de diciembre de 2016.
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Lavash.
- Original Jack's Baking Company
- Valley Lahvosh Baking Company
- Lavash in Dictionary.com
- International Journal of Food Science and Technology Vol. 40, No. 4, pp. 469-479.
- El lavash: preparación, significado y aspecto del pan tradicional, como expresión cultural en Armenia en la página web de Unesco
- Pan plano
- Pan sin levadura
- Gastronomía de Armenia
- Gastronomía de Azerbaiyán
- Gastronomía de Persia
- Pan de Turquía
- Gastronomía de Irán
- Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Armenia
- Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Azerbaiyán
- Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Irán
- Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Kazajistán
- Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Kirguistán
- Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Turquía