Lavash

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El lavash: preparación, significado y aspecto del pan tradicional, como expresión cultural en Armenia
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Nombre descrito en la Lista Representativa del PCI.
Pan armenio en el mercado de Yerevan.JPG
Ereván: lavash en el Mercado Central.
País Bandera de Armenia Armenia
Tipo Cultural inmaterial
N.° identificación 00985
Región Europa y América del Norte
Año de inscripción 2014 (IX sesión)
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Lavash (armenio: լավաշ; persa: لواش; turco: lavaş; azeri: lavaş; georgiano: ლავაში también conocido como lahvash) es un pan plano suave, delgado, hecho de harina, agua y sal.

La palabra lavash es de origen persa[1] y es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán.[2] [3] [4]

Siendo suave, semejante a una tortilla, cuando fresco, el lavash se seca de manera rápida, haciéndose algo quebradizo. Existen dos formas de preparación, flexible o dura. En general, es más utilizado el lavash flexible, ateniéndose a que tiene más sabor y es más cómodo para enrollar alimentos. El formato duro de lavash se utiliza más bien para casos en los que se precisa un mayor tiempo de conservación y es también usado en lugar del pan en las tradiciones de la Eucaristía en la Iglesia apostólica armenia. El pan lavash se usa también con kebab en Irán y en dürüm en Turquía.

La preparación tradicional del lavash armenio fue designada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 26 de noviembre de 2014.[5]

Véase también[editar]

  • Matnakash, un pan de origen armenio
  • Yufka, una variante más delgada de lavash, de origen turco

Referencias[editar]

  1. http://www.nisanyansozluk.com/?k=lavas
  2. Counter Intelligence: Where to Eat in the Real Los Angeles - Page 201 by Jonathan Gold
  3. Like Our Mountains: a history of Armenians in Canada - Page 469 by Isabel Kaprielian-Churchill
  4. Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
  5. «Ocho elementos de Argelia, Armenia, Azerbaiyán, Bolivia, Bosnia y Herzegovina, Brasil, Bulgaria y Burundi inscritos en la Lista Representativa del patrimonio cultural inmaterial» (en español). Unescopress (27 de noviembre de 2014). Consultado el 28 de noviembre de 2014.

Enlaces externos[editar]