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le denomina suico.[4]​ En el Perú se le conoce como chinchu,[16]​ huacataya, huacatay y huatacay (en Arequipa).[15]​ Provienen del vocablo quechua wakatay…

La crema de huacatay[1]​, también conocido como huacatay peruano, salsa de huacatay, ají de huacatay[2]​ o crema verde, es una salsa preparada con hojas…

peruana, originario de la ciudad de Arequipa.[2]​ Consiste en una crema de huacatay servido sobre papas cocidas,[3]​ similar a otro entrante peruano conocido…

cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como chincho, huacatay, ají y otras especias, junto con productos autóctonos andinos adicionales…

Cajamarca y Tarma.[2]​[3]​ En concreto las hierbas usadas son perejil, paico, huacatay, muña y culantro, hierbabuena y ruda, a veces también orégano y cebollita…

artemisia amarga; Chenopodium ambrosioides, también conocida como epazote, huacatay o té de México; Eriodictyon sp., importante en la herbolaria de Baja California…

extendido como uno de los ingredientes de la pachamanca. Al igual que el huacatay, esta planta tiene un aroma fuerte y característico.[4]​ Medicinal: Existen…

habas verdes, patatas, queso fresco, huevos, leche, hierbabuena, paico y huacatay. Existe una variación en la cual se incluyen setas.[2]​[3]​ Gastronomía…

suele acompañar con papas hervidas, maíz y salsas de ají, como la crema de huacatay. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus características…

choclo, arroz y huevo, además de un aderezo a base de ají colorado y huacatay.[2]​[5]​ Tradicionalmente, los camarones necesarios para su elaboración…

se elabora a base queso fresco tipo paria, ají, cebolla, leche, habas y huacatay. Se sirve con patatas cocidas.[1]​[2]​ Se suelen consumir dentro de la…

rocoto, tomate, perejil y culantro. Al momento de servir se decora con huacatay. Existen variantes en las cuales se agregan mariscos.[1]​[3]​ Es un plato…

del país se utilizan batanes para preparar salsas de ají, como rocoto o huacatay, para acompañar a la pachamanca.[2]​ En la selva los batanes son elaborados…

de col y zanahoria y diversas salsas de ají,[2]​[3]​ como la crema de huacatay o de rocoto.[4]​ La pollada nació como una forma popular de recaudación…

prepara tradicionalmente durante la Semana Santa.[6]​[7]​[8]​ Ocopa Crema de huacatay «Así se prepara la ‘papa a la huancaína’, uno de los platos más típicos…

cocidos y se acompañan con diferentes hierbas aromáticas como la muña o el huacatay, entre otras.[4]​ Horno de tierra Curanto Hombres y Dioses de Huarochirí…

característico se lo otorga el ají y al servirse se le añaden hojas de huacatay, misma que ha sustituido a la hierba llamada chijj chipa, dado que no es…

rellena es alargada, no redonda.[5]​ Se sirve con salsa criolla, crema de huacatay o salsa de ají[4]​[10]​ si se come sola como piqueo, y acompañada de arroz…

papa, zanahoria, cebolla, habas y/o arvejas, granos de maíz, hierbabuena, huacatay, orégano, comino, ajo, perejil y sal.[5]​ Los ingredientes varían según…

grupo kumiai. Este grupo arribaba durante el verano a la zona que llamaban Huacatay, que en el dialecto significa "Casas grandes". El primer explorador europeo…