Chairo
El chairo es uno de los platos de la gastronomía del altiplano paceño,[1] cuyos principales componentes son el chuño (papa deshidratada), la papa dulce, carne de cordero, la chalona (carne de res deshidratada), habas o arverjas y el mote pelado,[2] productos muy típicos de las zonas altas del altiplano boliviano. De origen andino, es una sopa espesa muy sabrosa que se sirve bien caliente y con locotos verdes.[3]
El chairo es una sustanciosa sopa caracterizada por la papa deshidratada (chuño), carne de cordero, carne seca (chalona), papa, zanahoria, cebolla, habas y/o arvejas, granos de maíz, hierbabuena, huacataya, orégano, comino, ajo, perejíl y sal
La palabra Chairo viene del idioma aymara y significa sopa[4] Debido a que la gente del campo debía caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria.
El plato del Chairo se convirtió en una tradición de la ciudad boliviana de La Paz. Tanto así que junto a otras comidas como el plato paceño, la lawa y el fricase representan completamente el gusto occidental de este país.[5]
[editar] Véase también
[editar] Enlaces Externos
- Receta de Chairo en www.redboliviana.com
- Receta de Chairo en www.arecetas.com
