Chairo

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

El chairo es un plato de la gastronomía Boliviana (típica en La Paz) y Peruana (típicamente consumido en Cuzco, Puno y Arequipa). Los principales ingredientes son el chuño (papa deshidratada), la papa dulce, carne de cordero, la chalona (carne de res deshidratada), habas o arverjas y el mote pelado,[1] productos muy típicos de las zonas de Arequipa. De origen andino, es una sopa espesa muy sabrosa que se sirve bien caliente. [2]

El chairo es una sustanciosa sopa caracterizada por la papa deshidratada (chuño), carne de cordero, carne seca (chalona), papa, zanahoria, cebolla, habas y/o arvejas, granos de maíz, hierbabuena, huacataya, orégano, comino, ajo, perejíl y sal

La palabra Chairo viene del idioma aymara y significa sopa[3] Debido a que la gente del campo debía caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria.

El plato del Chairo se convirtió en una tradición de la ciudad peruana de Arequipa y del altiplano boliviano. Tanto así que junto a otras comidas como la lawa y el fricase representan completamente el gusto del sur del Perú y el occidente Boliviano.

Su consumo también es muy popular en el altiplano peruano, formando parte importante dentro de la gastronomía de la Región Puno, zona donde el chuño y la papa están presentes en la alimentación diaria de las personas.[4]

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]

Notas[editar]