Chapulín
El chapulín (del náhuatl chapōlin, de chapā(nia) rebotar y ōlli hule, “insecto que brinca como pelota de hule”), es el nombre de algunos insectos ortópteros nativos de México y Estados Unidos.
- Gastronomia hecha de los chapulines.
Chapulines: una sabrosa tradición. Más de 3000 años de ser un platillo sobresaliente en la cocina Oaxaqueña respaldan a los sabrosos Chapulines de Oaxaca. Los chapulines son del genero Sphenarium. Y son una delicia local; en todo Oaxaca muchas mujeres venden chapulines en mercados y calles, los ofrecen en pequeños recipientes como botana o relleno. Todo mundo acostumbra comerlos como botana. Los chapulines se lavan muy bien, se tuestan sobre el comal con ajo, jugo de limón y sal de gusano de maguey para obtener ese sabor agridulce tan característico de estos insectos. En cada visita a Oaxaca, el visitante tiene que ser un comensal aventurero; no importa la apariencia de los chapulines, además de sabrosos, son muy sanos y nutritivos, pura proteína sin grasa. En Oaxaca existen varios tipos de insectos comestibles que están ligados a una tradición ancestral: los gusanos de maguey, las hormigas chicatanas, y los chapulines entre los más conocidos. Todos ellos son una amenidad culinaria. Usted tiene que degustar estos canapés tradicionales, busquelos en las puertas de mercados con señoras que gustosas los ofrecen a los curiosos visitantes. El mito dice que una persona que come chapulines de Oaxaca ya no dejará el lugar, quizá no sea cierto literalmente, pero es una forma de decir que ésta persona llevará una parte de Oaxaca en su interior, que el viajante no olvidará este sorprendente viaje entre colores, sabores, atardeceres, gente cálida, y herencia cultural que convergen en un solo sitio. Es muy satisfactorio degustar un fuerte mezcal con un plato de chapulines como botana en una vieja taberna en Oaxaca. Estos sabores, olores y tradiciones hacen de Oaxaca un destino muy atractivo de magníficos sitios arqueológicos, comida, y edificios coloniales, todo en uno.
El término chapulín se usa en los siguientes casos:
- Todos los miembros de la familia Pyrgomorphidae o chapulines de los arbustos[1]
- En particular Sphenarium purpurascens, chapulín de la milpa[2]
- La mayoría de los miembros de la familia Acrididae
- Melanoplus differentialis, chapulín diferencial.[2]
- Melanoplus gladstoni, chapulín carreta.[2]
- Melanoplus femurrubrum, chapulín de patas rojas.[2]
- Hesperotettix viridis, chapulín de la hierba de víbora.[2]
- Arphia conspersa, chapulín de alas rojas con espolón.[2]
- Arphia nietana, chapulín de alas rojas.[2]
- Machaerocera mexicana, chapulín de alas azules.[2]
- Trachyrachis kiowa, chapulín de alas amarillas[2] o chapulín kiowa.[2]
- Trimetrotropis pallidipennis, chapulín de alas pálidas.[2]
- Xanthippus corallipes, chapulín de zancas rojas.[2]
- Boopedon diabolicum, chapulín negro de alas cortas.[2]
-
- Boopedon rufipes, chapulín rojo de alas cortas.[2]
- Opeia oscura, chapulín oscuro.[2]
- Algunos miembros de la familia Romaleidae.
- Brachystola magna, chapulín gordiflón.[2]
- Taeniopoda eques, chapulín del desierto[2] o chapulín gordiflón acaballado.[2]
- Chromacris versicolor, chapulín coloreado.[2]
- Algunos miembros de la familia Gryllidae o de los grillos.
Además chapulín se usa en genéricamente en México y América Central para lo siguiente:
- Toda la familia Acrididae o de las langostas.
- Todo el suborden Caelifera o de los saltamontes (al cual pertenece Acrididae).
El chapulín le da su nombre al famoso cerro de Chapultepec, en la ciudad de México.
Índice |
En la cultura popular [editar]
Roberto Gómez Bolaños cuando decidió crear al superhéroe cómico, El Chapulín Colorado, se basó en esta especie de insecto para crear dicho personaje.
Otros usos [editar]
- El Chapulín Colorado, serie de televisión mexicana.
