Chiltepín
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| Chiltepín | |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Subclase: | Asteridae |
| Orden: | Solanales |
| Familia: | Solanaceae |
| Género: | Capsicum |
| Especie: | C. annuum |
| Subespecie: | C. a. var. glabriusculum |
| Nombre trinomial | |
| Capsicum annuum var. glabriusculum (Dunal) Heiser and Pickersgill |
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El chiltepín o chiltepe es un chile de la especie Capsicum annum utilizado en la comida latinoamericana, desde el norte de México hasta Sur América.
Es muy frecuentemente utilizado en los estados de Baja California Sur, Sinaloa, Sonora y Veracruz donde se utiliza para hacer salsas o como condimento en los caldos como el menudo, e pozole o el tapixte en Veracruz, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.
El chiltepín generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar, es común que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.
