Caridea

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Camarones
Camaroneddi.jpg
Pennaeus vanamei
Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Subfilo: Crustacea
Clase: Malacostraca
Orden: Decapoda
Suborden: Pleocyemata
Infraorden: Caridea
Dana, 1852
Superfamilias[1]

Los carídeos (Caridea) son un infraorden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos vulgarmente como camarones, quisquillas o esquilas. Su tamaño oscila entre los 2 y los 35 milímetros de longitud, tienen las patas pequeñas, los bordes de las mandíbulas fibrosos, el cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente y son de color variable, transparente o grisáceo. Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce como en agua salada. Son mucho más pequeños que las gambas y los langostinos.

Generalidades[editar]

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos, Natantia) de los crustáceos decápodos es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que notar que en idioma español reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los Carideos incluyen tanto a los llamados camarones de río o langostinos, como a algunos camarones de aguas templadas y de aguas profundas. Por ejemplo, el género Macrobrachium, de la familia Palaemonidae, vive en aguas continentales, los Atyidae son casi siempre de agua dulce, los géneros Heterocarpus y Pandalus de la familia Pandalidae viven en aguas marinas y los Crangonidae se pueden encontrar desde la zona litoral hasta la abisal. Unas 240 especies de cariodeos viven tan solo en las aguas costeras tropicales del Pacífico de las Américas.

Tienen un cuerpo generalmente cilíndrico, integrado por un caparazón en el frente y seis segmentos abdominales. Poseen 5 pares de patas, los dos primeros pares generalmente son pinzas de mayor tamaño. Debajo del abdomen tienen unas patas abdominales conocidas como pleopodos que utilizan para propulsarse a través del agua. Los ojos están bien desarrollados en la mayoría de las especies, pero las especies que habitan en cuevas suelen ser ciegas. Tienen numerosos pares de antenas, cuya forma, longitud y cantidad varía bastante según los habitos de alimentación de las especies. La anténula es una pequeña antena que se configura en el segundo par de apéndices. Debajo de la anténula está la antena. Las especies que habitan en cuevas tienen una mayor cantidad de apéndices para palpar a su alrededor o alimentarse. La coloración es muy variable, algunas especies son blancas o descoloridas (en su mayoría especies cavernícolas o que habitan oquedades), los habitantes de los arrecifes suelen tener colores brillantes y atractivos o cripticos, y otras especies son transparentes, casi invisibles, llamándoseles comúnmente "camarones de cristal". Cuando presentan coloración, pueden ser líneas de color azul, amarillo, anaranjado, rojo... horizontales u oblicuas en el caparazón y verticales en el abdomen, y franjas de colores también en las patas.

La mayoría de las especies vive en aguas poco profundas de las plataformas marinas, y gran parte de su vida transcurre en el fondo del mar o en las lagunas costeras, por lo que se las considera bentónicas. Otras especies habitan en la columna de agua, por lo que se las considera pelágicas. Su dispersión debida a las corrientes marinas, tanto de los adultos como de las larvas, explica que su distribución mundial sea en ocasiones muy amplia.

Hábitan los trópicos y las aguas templadas, preferentemente en áreas rocosas, ocupan los pastos marinos, fango, arena, las arenas de las playas, arrecifes coralinos, fondos de costas, fondos de lagos y lagunas salobres o de agua dulce y otros fondos donde abunda el alimento, cuevas, mar abierto... y viven también en aguas corrientes y estancadas dulces en la costa y zonas interiores, en cuevas, grietas, canales de riego, así como acequias. Suelen vivir en pareja y en grandes grupos, de miles de individuos.

Los caridea son más comunes en aguas bien oxigenadas y tienen un tamaño muy pequeño, normalmente. Son especies de camarónes omnívoros, que se alimentan de materia vegetal, materia vegetal en descomposición, algas, crustáceos microscópicos, carroña, restos de animales y restos de peces (como sus excrementos). Varias especies son consideradas camarones limpiadores que generalmente se alimentan de parásitos y tejidos muertos, de peces que se dejan desparasitar y acuden en gran cantidad a ayudar a los peces infestados, pudiendo incluso entrar en la boca y hasta en la cavidad de las agallas, sin ser comidos.

Varias especies de Carideos son hermafroditas, y suele darse también el hecho de que algunas especies son primeramente machos y después al envejecer se transforman en hembras. Los carideos comparten numerosas características, por ejemplo, los huevos fecundados son incubados por la hembra y permanecen adheridos a los pleópodos (patas nadadoras) hasta que eclosionan. Todos son decápodos, es decir, tienen diez patas. Las patas son los últimos cinco de los ocho pares de apéndices torácicos característicos de los crustáceos. Los tres primeros pares de apéndices funcionan como piezas bucales, denominándose maxilípedos al resto de pereiopodos. Un par de patas suelen tener piezas alargadas en forma de pinza (forma de quela), por lo que esas patas pueden llamarse quelípedos. Otros apéndices se encuentran en el pleon o abdomen, donde cada segmento posee un par de pleópodos birrámeos, de los cuales los últimos forman parte de la cola, junto con el telson, y son llamados urópodos.

Consumo como alimento[editar]

Camarones dispuestos para la venta en un bazar de Odesa (Ucrania).

Los camarones en sus diferentes especies son criaturas relativamente abundantes en los cuerpos de agua dulce o salada en todo el mundo, lo cual los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio.

Prácticamente cada país posee recetas y formas particulares para preparar y consumir estos crustáceos. Si existe algún punto en común, es que para consumirlos se procede a su cocimiento y que es común que se elimine la cabeza, la coraza corporal, las aletas anteriores y posteriores, todas ellas partes ricas en quitina y por ello indigestas.

También es común que se destripe antes de consumirlo, pues en este grupo de especies los intestinos son fácilmente reconocibles, aun antes del cocimiento, como una línea oscura que corre longitudinalmente por la parte alta del cuerpo y cola.

Las diferencias entre los cangrejos, langostas y camarones
Mud crab     cangrejos American lobster     langostas Shrimp         camarón
Los cangrejos no se parecen a los camarones. A diferencia de los camarones, su abdomen es pequeño, y tienen antenas cortas y un corto caparazón que es ancho y plano. Han destacado agarrar las garras como su par frontal de las extremidades. Los cangrejos están adaptados para caminar en el fondo marino. Tienen piernas robustas y por lo general se mueven por el fondo del mar a pie hacia los lados. Tienen pleópodos, sino que los utilizan para la intromisión o tienen nidadas de huevos, y no para nadar. Mientras que los camarones y las langostas escapan de los depredadores, los cangrejos se aferran al fondo del mar y se entierran en los sedimentos. En comparación con los camarones y langostas, el caparazón de los cangrejos es particularmente pesado, duro y mineralizado. Langostas y langostas se ven un poco como las grandes versiones de camarones. Las langostas espinosas carecen de las grandes pinzas, pero no tienen tiempo, antenas espinosa y un caparazón espinoso. Algunos de los mayores decápodos son langostas. Al igual que los cangrejos, las langostas tienen patas robustas y están muy adaptados para caminar en el fondo marino, a pesar de que no caminan hacia los lados. Algunas especies tienen pleópodos rudimentarios, lo que les da cierta capacidad para nadar, y al igual que el camarón que puedo langosta con su cola para escapar de los depredadores, pero su principal medio de locomoción es caminar, no para nadar. Las langostas son un desarrollo intermedio entre camarones y cangrejos. Los camarones son delgados, y tienen un abdomen largo. Se ven un poco como pequeñas langostas, pero no como los cangrejos. El abdomen de los cangrejos es pequeño y corto, mientras que el abdomen de la langosta y los camarones es grande y largo. Los abdómenes más bajos de pleópodos apoyo camarones que están bien adaptadas para la natación. El caparazón de los cangrejos es ancho y plano, mientras que el caparazón de las langostas y los camarones son más cilíndrica. Las antenas de los cangrejos son cortas, mientras que las antenas de las langostas y los camarones son generalmente largos, llegando a más del doble de la longitud del cuerpo en algunas especies de camarones.

Descripción[editar]

External anatomy of the common European shrimp, Crangon crangon
Shrimp can dart backwards by lobstering.

El diagrama de la derecha y la siguiente descripción se refiere principalmente a la anatomía externa del camarón común europeo, Crangon crangon, como un ejemplo típico de un camarón decápodo. El cuerpo de los camarones se divide en dos partes principales: la cabeza y el tórax que están condensados ​​juntos para formar el cefalotórax, y un largo y estrecho abdomen. La carcasa que protege el cefaltórax es más dura y más gruesa que la cáscara en otro lugar en el camarón, y se llama el caparazón. El caparazón típicamente rodea las branquias, a través de la cual el agua es bombeada por la acción de las partes de la boca. El rostro, los ojos, los bigotes y las piernas también emiten desde el caparazón. La tribuna, desde la tribuna latina que significa pico, parece un pico o nariz puntiaguda a la cabeza de la cabeza camarones. Se trata de una extensión delantera rígida del caparazón, y se puede utilizar para el ataque o defensa. También puede estabilizar el camarón cuando nada hacia atrás. Dos ojos saltones en tallos se sientan a ambos lados de la tribuna. Estos son los ojos compuestos que tienen la visión panorámica y son muy buenos en la detección de movimiento. Dos pares de bigotes ( antenas ) también emiten desde la cabeza. Uno de estos pares es muy largo, y puede ser dos veces la longitud de los camarones, mientras que el otro par son bastante corto. Las antenas tienen sensores en los que permiten que los camarones se sienta donde se tocan, y también les permite " olor " o cosas " gusto " por muestreo de los productos químicos en el agua. Las antenas largas ayudan al camarón orientarse de relación con su entorno inmediato, mientras que las cortas antenas ayudan a evaluar la idoneidad de las presas.

Ocho pares de apéndices tema del cephlathorax. Los tres primeros pares, los maxilípedos, en latín significa " pies mandíbula ", se utilizan como piezas bucales. En Crangon crangon, el primer par, el maxillula, bombas de agua en la cavidad branquial. Después de la maxilípedo vienen más de cinco pares de apéndices, los pereiópodos. Estos forman las diez patas decápodos. En Crangon crangon, los dos primeros pares de pereiópodos tienen garras o chela. El chela puede agarrar los alimentos y llevarlos a la boca. También pueden ser utilizados para luchar contra y para el aseo personal. Los restantes seis patas son largas y delgadas, y se utilizan para caminar o sentarse.

El abdomen musculoso tiene seis segmentos y tiene una cáscara más delgada que el caparazón. Cada segmento tiene una cáscara superposición separada, que puede ser transparente. Los primeros cinco segmentos tienen cada uno un par de apéndices en la parte inferior, que tienen la forma de paletas y se utilizan para nadar hacia adelante. Los apéndices son llamados pleópodos o swimmerets, y se puede utilizar para más fines que no sean simplemente nadar. Algunas especies de camarón utilizan para empollando huevos, otros tienen branquias para respirar en ellos, y los machos de algunas especies utilizan el primer par o dos para la inseminación. El sexto segmento termina en el telson flanqueado por dos pares de apéndices llamado los urópodos. Los urópodos permiten al camarón a nadar hacia atrás, y funcionan como timón, dirigiendo el camarón cuando nada hacia adelante. Juntos, el telson y urópodos forman un abanico de la cola extendidas. Si se alarma un camarón, se puede flexionar su abanico de la cola en un movimiento rápido. Esto da como resultado un dardo hacia atrás que llaman la reacción de escape caridoid ( langostas ).

Forma de preparación en diferentes partes del mundo[editar]

Referencias[editar]

  1. J. W. Martin & G. E. Davis (2001). An Updated Classification of the Recent Crustacea. Natural History Museum of Los Angeles County. pp. 132 pp. 

Enlaces externos[editar]