Budín
Se denomina budín o pudín un postre de la cocina inglesa y estadounidense que suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con custard o frutas diversas.
Etimología
La palabra española budín procede de la francesa boudin (pronunciada [budε ̃]), que por su parte deriva de la latina botellus con el significado de ¨embutido¨ haciendo referencia a la forma de envoltorio que tienen los budines. La palabra española pudin o pudín [pudin] procede de la inglesa pudding (pronunciada [pudiŋ]), y esta probablemente de la francesa boudin.
Utilización del nombre según la región
- budín: Chile, Argentina, España (algunas regiones), El Salvador, México (algunas regiones), Costa Rica, Paraguay,[1] Puerto Rico,[2] Uruguay.[3] y Perú.
- pudín: Cuba, México (algunas regiones), Colombia y Venezuela.
- pudin: España.
Características
Existen diferentes variantes del pudín; en su sentido más general suele ser dulce (masa, leche, huevo, frutas, etc) pero existen variantes saladas similares a las salchichas o embutidos [cita requerida].
Cuando se sirve como postre se suele acompañar de nata o caramelo.
Tipos
La mayoría de los pudines pertenecen a las cocinas de origen anglosajón.
Basados en postres
- Budín de arroz
- Budín de chocolate
- Budín de maíz o corn pudding
- Budín de pan
- Budín de pan y manteca
- Budín de zanahoria
- Cheshire pudding
- Clootie dumpling
- Duff
- Figgy duff
- Figgy pudding
- Fruit pudding
- Hasty pudding
- Jam Roly-Poly
- Melkert (budín de leche condensada que no necesita horno) [4]
- Spotted dick
- Sticky date pudding
- Sticky toffee pudding
- Summer pudding
Basados en embutidos
Otros
- Blanc-mange
- Chocolate pudding, versiones estadounidense y asiática
- Custard
- Quesada pasiega
- Haupia
- Junket
- Mango pudding
- Pudding Pops
- Tapioca pudding
- Pudding Corn
Notas
- ↑ La búsqueda en Google de "pudin de pan" en Paraguay, dio como resultado exclusivamente "budín de pan"; consultado el 31 de agosto de 2010.
- ↑ En Puerto Rico se prefiere decir «budín», según WordReference.com.
- ↑ La búsqueda en Google de "pudin de pan" en Uruguay, [http://www.google.com.ar/#num=100&hl=es&safe=off&q=uruguay+pudin+de+pan&aq=f&aqi=&aql=&oq=uruguay+pudin+de+pan&gs_rfai=&fp=eda7f7a66665faea dio como resultado] exclusivamente "budín de pan"; consultado el 31 de agosto de 2010.
- ↑ http://con-eix.cat/index.php?option=com_content&view=article&id=63:melkert-puding-de-llet-condensada-plat-de-sud-africa&catid=43:postres&Itemid=98
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