Amaranthus caudatus
De Wikipedia, la enciclopedia libre
| Quihuicha collas | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Quihuicha (Amaranthus caudatus) |
|||||||||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
| Amaranthus caudatus L. |
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
La kiwicha, quihuicha (quechua: kiwicha )? o amaranto (Amaranthus caudatus), es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas y tallos y flores morados, rojos y dorados.
Contenido |
[editar] Distribución
Crece en las regiones altas de Ecuador, Bolivia, Perú y Argentina. Alrededor de 1.200 variedades aún se mantienen en los Andes.
[editar] Descripción
Esta es una planta dicotiledónea. Su tallo central puede alcanzar de 2 a 2,5 m de altura en la madurez, a pesar de que algunas variedades son más pequeñas. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 9 dm .
La kiwicha se adapta fácilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo eficiente de fotosíntesis (C4), crece rápidamente y no requiere mucho mantenimiento. Se desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm. Igualmente, se ha logrado desarrollarla en los alrededores de Lima que está sobre el nivel del mar.
[editar] Usos
Con la harina del grano de kiwicha se hacen pan acimo, tortillas y chapatís. La harina del grano entero o tostado es utilizada como cereal para el desayuno, para panes y panecillos.
[editar] Origen
La kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad. Aunque es considerada un cultivo rústico, se estima que ha sido totalmente domesticada desde hace muchos años. Esta planta, no siendo tan conocida, desempeñó un papel muy importante para los Incas.
[editar] Nombre científico
Amaranthus caudatus L., de la familia Amaranthaceae
[editar] Nombres comunes
- Aymara: Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangoracha, borlas
- Quechua: Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi, hawarcha (Ecuador), millmi, quymi
- Francés: amarante caudée, amarante queue de renard.
- Inglés: Love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green, Inca wheat (normalmente usado para quinua), tassel flower, quilete, foxtail amaranth
- Portugués: Amaranto de cauda
- Deutsch: Amarant, Gartenfuchsschwanz
- Español: Quihuicha
- Svenska: Rävsvans
- 中文: 尾穗苋
[editar] Proteínas
Las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de lisina, aminoácido esencial para la nutrición. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la harina; es más, juntas constituyen una gran fuente de energía.
Valor Alimenticio de la kiwicha comparado con otros alimentos:
| ALIMENTO | Proteína % | Lysine % | Carbohidratos (g/100g) | Calcio (mg/100 g) | Hierro (mg/100g) | Fósforo (mg/100g | |
| KIWICHA | 14 | 0.85 | 65 | 236 | 10 | 455 | |
| Grano | 9 | 0.25 | 74 | 20 | 1.8 | 256 | |
| Centeno | 13 | 0.4 | 73 | 38 | 2.6 | 376 | |
| Alforfón | 12 | 0.58 | 72 | 33 | 2.8 | 282 | |
| Arroz | 7 | 0.27 | 77 | 32 | 1.6 | 360 | |
| Leche | 3.5 | 0.49 | 5 | 118 | -- | 93 |
[editar] Crecimiento de la producción
La kiwicha es cada vez más popular en los Andes, y paulatinamente su exportación está creciendo sostenidamente.
- Nota: el nombre kiwicha también suele aplicársele a otra planta comestible que prospera naturalmente en las mismas regiones, el Chenopodium quinoa.
[editar] Referencias
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Amaranthus caudatus.Commons
Wikiespecies tiene un artículo sobre Amaranthus caudatus.
