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Diferencia entre revisiones de «Tofu»

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El '''tofu''' es una comida QUE SE COME EN UN PLATO Y JUGANDI MINECRAAAAAAA
El '''tofu''' es una comida [[Oriente|oriental]], preparada con semillas de [[soja]], [[agua]] y solidificante o coagulante. Es un componente común en la cocina oriental.<ref>{{cite book |last = Du Bois|first = Christine M., Chee Beng Tan and Sidney Wilfred Mintz |year = 2008 |title = The World of Soy |publisher = University of Illinois Press| location = Urbana|url=http://books.google.com/books?id=vmGVBlF8088C&dq=isbn:0252033418&source=gbs_navlinks_s |isbn = 9780252033414 |ref = harv}}</ref><ref>Knopper, (Enero de 2002), p.16</ref> Se prepara mediante la coagulación de la llamada “[[leche de soja]]” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del [[queso]], color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. Hola papus zoi io de nuevgo, zoi el mejor kajer proooo y viva el minecraaaaaaaaaaaaaa
, preparada con semillas de [[soja]], [[agua]] y solidificante o coagulante. Es un componente común en la cocina oriental.<ref>{{cite book |last = Du Bois|first = Christine M., Chee Beng Tan and Sidney Wilfred Mintz |year = 2008 |title = The World of Soy |publisher = University of Illinois Press| location = Urbana|url=http://books.google.com/books?id=vmGVBlF8088C&dq=isbn:0252033418&source=gbs_navlinks_s |isbn = 9780252033414 |ref = harv}}</ref><ref>Knopper, (Enero de 2002), p.16</ref> Se prepara mediante la coagulación de la llamada “[[leche de soja]]” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del [[queso]], color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. Hola papus zoi io de nuevgo, zoi el mejor kajer proooo y viva el minecraaaaaaaaaaaaaa


El tofu se originó en [[China]]. La leyenda china atribuye su invención al [[príncipe]] [[Liu An]] (劉安, 179 a. C. - 122 a .C.). El tofu y su técnica de producción fue introducido a [[Corea]] y [[Japón]] durante el [[período Nara]]. También se difundió a otras partes del Este Asiático. Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático. [[Li Shizhen]], de la dinastía Ming, describe un método de hacer tofu en el ''[[Bencao Gangmu]]''.
El tofu se originó en [[China]]. La leyenda china atribuye su invención al [[príncipe]] [[Liu An]] (劉安, 179 a. C. - 122 a .C.). El tofu y su técnica de producción fue introducido a [[Corea]] y [[Japón]] durante el [[período Nara]]. También se difundió a otras partes del Este Asiático. Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático. [[Li Shizhen]], de la dinastía Ming, describe un método de hacer tofu en el ''[[Bencao Gangmu]]''.

Revisión del 20:07 14 dic 2016

Tofu

Tofu

Tofu de seda (kinugoshi tōfu en japonés).
Nombre chino
Literalmente: "cuajada de soja"
Transliteraciones
Hakka
Romanización teu55 fu55
Mandarín
Hanyu Pinyin dòufu
Wade–Giles tou-fu
Cantonés
Jyutping dau6-fu6
Yale dauh-fuh
Nombre filipino
Tagalo tokwa
Nombre indonesio
Indonesio tahu
Nombre japonés
Kanji 豆腐
Hiragana とうふ
Transliteraciones
Romaji tōfu
Hepburn revisado tōfu
Kunrei-shiki tôhu
Nombre coreano
Hangul 두부
Hanja 豆腐
Transliteraciones
- Romanización
revisada
dubu
- McCune-
Reischauer
tubu
Nombre malayo
Malayo tauhu
Nombre tamil
tamil tahu
Nombre tailandés
Tailandés เต้าหู้ [tâohûː]
Nombre tibetano
Transliteraciones
Zangwen Pinyin Zangwen Pinyin (PRC's official Tibetan translieration)
Nombre vietnamita
Vietnamita đậu phụ
đậu hũ
tàu hũ

El tofu es una comida QUE SE COME EN UN PLATO Y JUGANDI MINECRAAAAAAA , preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Es un componente común en la cocina oriental.[1][2]​ Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. Hola papus zoi io de nuevgo, zoi el mejor kajer proooo y viva el minecraaaaaaaaaaaaaa

El tofu se originó en China. La leyenda china atribuye su invención al príncipe Liu An (劉安, 179 a. C. - 122 a .C.). El tofu y su técnica de producción fue introducido a Corea y Japón durante el período Nara. También se difundió a otras partes del Este Asiático. Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático. Li Shizhen, de la dinastía Ming, describe un método de hacer tofu en el Bencao Gangmu.

El tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio.

El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general.

Si se cocina con alguna especia el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiales. Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto parcial de la carne por los vegetarianos.

Etimología

El vocablo “tofu”, al igual que en el inglés, proviene de tōfu (豆腐) en japonés (pronunciación japonesa: [ toː.ɸɯ ]) que a su vez deriva del chino "tou-fu", compuesto por los caracteres de frijol y “cuajado” o “fermentado” .

Producción

El tofu se obtiene coagulando la leche de soja y prensando el cuajo obtenido.

Coagulantes básicos

Estos coagulantes se usan de forma industrial, y consisten en la adición de una sal no tóxica a la leche de soja: hola, soy el mej

  • Sulfato de calcio (yeso): Es el sistema tradicional y el más extendido para obtener tofu al estilo chino. Produce un tofu tierno pero de textura ligeramente quebradiza. No deja rastro de sabor perceptible en el producto final. El tofu obtenido hace que el producto sea también rico en el mundo, viva el minecraft, :3
  • Cloruro de magnesio y cloruro de calcio: Ambas sales tienen un alto grado de solubilidad en el agua y afectan a la proteína de soja del mismo modo. Producen un tofu con una textura tierna y uniforme.

Coagulantes ácidos

  • Glucono delta-lactona (GDL): Ácido orgánico usado en las recetas chinas de Tofu, que produce un tofu de fina textura, casi con la apariencia de la gelatina. Este coagulante se usa de forma específica para los tofus más suaves, y proporciona un toque de sabor ácido al producto finalizado.

Véase también

Referencias

  1. Du Bois, Christine M., Chee Beng Tan and Sidney Wilfred Mintz (2008). The World of Soy. Urbana: University of Illinois Press. ISBN 9780252033414. 
  2. Knopper, (Enero de 2002), p.16

Enlaces externos