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Bistec a lo pobre o bife a lo pobre es un plato que se prepara en Perú y Chile. Está compuesto de carne de vacuno a la plancha, cebolla, huevos y papas fritas. Existen muchos platos similares y con distintos nombres en otros lugares del mundo. No obstante, popularmente se dice que el mejor es el de la popular picada "El Pollo Kirikí".

El plato tiene un alto contenido de frituras, por lo que cada porción puede tener 796 calorías.^[1]

Existen variantes que reemplazan el bistec por otro tipo de carne, tales como el pollo a lo pobre o el congrio a lo pobre.

Aspectos culturales

El origen del nombre es antiguo y desconocido. Posiblemente se debe a un típico plato que podría denominarse «comida rápida» o «comida chatarra» en una época donde existían muchos platos considerados «apropiados» para una familia decente, aunque nunca ha sido una receta barata a pesar de su nombre. Una posibilidad es que sea una mala traducción del francés bœuf au poivre (‘[carne de] res a la pimienta’).^{[cita requerida]}

Según el historiador chileno Daniel Palma Alvarado, se popularizó en Santiago a principios de siglo XX en restaurantes,^[2] posiblemente influidos por la cocina francesa.

Véase también

Referencias

↑ Nova.cl. «Bistec a lo pobre». Archivado desde el original el 11 de mayo de 2009. Consultado el 18 de marzo de 2009. «Calorías: 796 por porción.»
↑ Palma Alvarado, Daniel (julio-diciembre de 2004). «De apetitos y de cañas. El consumo de alimentos y bebidas en Santiago a fines del siglo XIX» (pdf). Historia (Santiago: Pontificia Universidad Católica de Chile) 2 (37): 394. ISSN 0073-2435. Archivado desde el original el 8 de julio de 2017. Consultado el 18 de marzo de 2009.

Enlaces externos

Receta del bistec a lo pobre en Chile.com.
Receta peruana. Educared.pe

[1] Nova.cl. «Bistec a lo pobre». Archivado desde el original el 11 de mayo de 2009. Consultado el 18 de marzo de 2009. «Calorías: 796 por porción.»

[2] Palma Alvarado, Daniel (julio-diciembre de 2004). «De apetitos y de cañas. El consumo de alimentos y bebidas en Santiago a fines del siglo XIX» (pdf). Historia (Santiago: Pontificia Universidad Católica de Chile) 2 (37): 394. ISSN 0073-2435. Archivado desde el original el 8 de julio de 2017. Consultado el 18 de marzo de 2009.

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+'''Bistec a lo pobre''' o '''bife a lo pobre''' es un plato que se prepara en [[Perú]] y [[Chile]]. Está compuesto de carne de vacuno a la plancha, [[cebolla]], [[Huevo (alimento)|huevos]] y [[papas fritas]]. Existen muchos platos similares y con distintos nombres en otros lugares del mundo. No obstante, popularmente se dice que el mejor es el de la popular picada "El Pollo Kirikí".
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