Diferencia entre revisiones de «Tajadas»
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La '''tajada''' de plátano maduro (conocido popularmente como maduro) es un alimento típico de los países caribeños, sobre todo de [[Venezuela]], [[Colombia]], [[Panamá]], |
La '''tajada''' de plátano maduro (conocido popularmente como maduro) es un alimento típico de los países caribeños, sobre todo de [[Venezuela]], [[Colombia]], [[Panamá]], y algunas [[Antillas]]. Consiste en [[Musa × paradisiaca|plátano]] maduro cortado en largas lonjas que se fríen en aceite caliente. Pueden consumirse como acompañantes de otros platos o solas, cubiertas de queso rallado o sin ningún añadido. |
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== Usos == |
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Revisión del 23:05 8 feb 2018
| Tajadas de plátano | ||
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 Plato de tajadas de plátano frito. | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 252 kcal 1054 kJ | ||
| Carbohidratos | 36.07 g | |
| Grasas | 13.27 g | |
| • saturadas | 1.78 g | |
| • monoinsaturadas | 4.37 g | |
| • poliinsaturadas | 6.40 g | |
| Proteínas | 1.98 g | |
| Potasio | 508 mg (11%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
La tajada de plátano maduro (conocido popularmente como maduro) es un alimento típico de los países caribeños, sobre todo de Venezuela, Colombia, Panamá, y algunas Antillas. Consiste en plátano maduro cortado en largas lonjas que se fríen en aceite caliente. Pueden consumirse como acompañantes de otros platos o solas, cubiertas de queso rallado o sin ningún añadido.
Usos
Venezuela
Es integrante del pabellón criollo. En el Oriente venezolano suele hacer parte de los diversos pasteles de pescado (cuajao, pastel de chucho y torta de cazón), aportando el sabor ligeramente dulce típico de los platos de esta región. También figura como contorno en platos como la tostada caroreña.
En el Estado Zulia se prepara el "patacón dulce", una variante del patacón con el plátano maduro, la cual se acompaña con queso blanco duro rallado.
Colombia
Hace parte de uno de los platos más comunes del país: carne, arroz blanco y fríjoles, como en el seco costeño o en la bandeja paisa. El aborrajado vallecaucano es una variación de la tajada: tajadas grandes maceradas, rellenas de queso, rebozadas en una mezcla de agua o leche con huevo, harina, azúcar, sal canela, y vueltas a freír.[1]
Costa Rica
Se sirven con gallo pinto.
Panamá
Se sirven con la comida diaria (resumida en la popular frase: "arroz, porotos y carne"), en el almuerzo y la cena.
Otro plato muy conocido del Estado Zulia que se prepara con tajadas son los yoyos de plátano (conocidos en Colombia como aborrajados). Se coloca un trozo de queso entre dos tajadas fritas de plátano, se rebozan en huevo batido y se fríen.[2]
Valor nutricional
Si bien es cierto que el plátano contiene minerales como el potasio, esta forma de preparación debe consumirse con moderación, ya que el plátano maduro al freírse absorbe aceite, lo cual hace que este alimento sea muy alto en lípidos (y por ende en calorías)[3] y debe vigilarse su consumo en personas que padecen de problemas de obesidad o hipercolesterolemia. También es muy rico en azúcares, por lo que los diabéticos deben también vigilar su consumo.