Tlacoyo

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Tlacoyo
Mercado de Xochimilco - Tlacoyos.jpg
Nombre Tlacoyos
Procedencia Bandera de México
ingredientes Masa de maíz, frijol, alberjón o habas; salsa.
Distribución Centro de México
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Los tlacoyos, clacoyos,[1] tlatloyos[2] o tlayoyos, del nahuatl tlaoyo (empanada de maíz desgranado) son un antojito mexicano, que consiste en una tortilla gruesa ovalada y larga, preparada con masa de maíz, la cual puede ir rellena de diversos ingredientes como frijoles, alberjón o habas cocidas (frijoles, habas, alberjón, requesón, etc.) y sobre la cual se coloca a manera de aderezo una mezcla de ingredientes como nopales, queso, salsa con chile y cebolla.

El nombre tlacoyo es una deformación de una palabra nahuatl, dado a un antojito típico de México, este nombre se usa en gran parte del país, mientras que en Puebla y Tlaxcala se le llama tlatloyo o clacoyo, que deriva de la palabra original; en Teziutlán, Puebla, una versión más larga del tlacoyo es el llamado huarache o tlayoyo.

Historia[editar]

Este alimento es presumiblemente de origen prehispánico y es probable que se preparase casi de la misma forma, aunque omitiendo los alimentos derivados de la vaca. Se sabe que los españoles pudieron haber probado alimentos de masa de maíz de este tipo en el mercado de Tlatelolco.[cita requerida]

Variantes[editar]

Existe una versión del tlacoyo del estado de Hidalgo, más pequeña con relleno de alberjón (chícharo seco) con hierbabuena y ajo, también puede hacerse de frijol, papa o requesón, es del tamaño del hueco de una mano (porque se hace a mano, no en máquina), recalentado o frito con salsa arriba, queso y cebolla.[cita requerida]

Notas[editar]

  1. Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionario del náhuatl en el español de México, UNAM-GDF, México, p. 55, 120.
  2. Ramos Galicia, Yolanda (1993): Así se come en Tlaxcala, INAH- Gobierno del Estado de Tlaxcala, p. 9, 29, 183.