Sotol

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Planta de sotol, de la cual se obtiene el destilado.

El sotol es una bebida alcoholica de México, destilada de la planta Dasylirion wheeleri, de la familia Asparagaceae, conocida con el mismo nombre (o con el nombre de sereque) y que crece en el desierto del norte de México, en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila,[1] así como el sur de Estados Unidos en los estados de Nuevo México y oeste de Texas. Los rarámuris y anasazis han producido, desde hace ochocientos años, bebidas fermentadas a partir del sotol, al serles desconocidos los métodos de destilado basados en el uso del alambique o incluso de ollas de barro.[2] Desde septiembre de 2002, cuenta con denominación de origen y una regulación en su producción en territorio mexicano dado por la Norma Oficial Mexicana NOM-159-SCFI-2004. En el estado de Chihuahua se produce artesanalmente en grandes cantidades, entre los Sotoles mas apreciados se encuentran Sotol La Promesa elaborado en Cd. Chihuahua con calidad extra premium artesanal , Sotol Cervantes en el pueblo de coyame del sotol que conserva la receta ancestral y el de la región de Delicias, Producido por Sotol Hacienda de Chihuahua, teniendo diferentes presentaciones: Sotol Plata, Sotol Reposado, Sotol Añejo, Sotol Ultra Premium Platinum, Sotol Ultra Premium Rústico, Sotol Ultra Premium Oro, y su exquisito extra añejo Ultra Premium H5, sin dejar de lado su Crema de Sotol.


Es una conocida bebida chihuahuense; sin embargo hay pocos ejemplos de su producción comercial, continúa como un producto artesanal y con poca industrialización. Es producido de forma similar a los mezcales del centro y sur de México. Tiene un sabor y textura similar al tequila; sin embargo, tiene propiedades mas exquisitas al ser destilado de forma correcta como lo hace un enólogo en Delicias Jose Daumas Gil de Partearroyo. Puede ser envejecido en Barricas, o de manera rústica en botella agregando pasas de uva y nueces, lo que suaviza el sabor. Se le atribuyen propiedades para el control de la glucosa en los diabéticos.

Referencias[editar]

  1. «El sotol, bebida de tradición chihahuense». 100% Chihuahua. Consultado el 26 de septiembre de 2012. 
  2. Gómez-Pereira, Belén. «5 bebidas poco conocidas de México». México Desconocido. Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2015. Consultado el 26 de septiembre de 2012. 

Enlaces externos[editar]