Papa rellena

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Papa rellena
Peru PapasRellenas2.jpg
Nombre completo Papa rellena
Lugar de origen América Latina
Ingredientes Papas, relleno de carne.
Distribución Flag of Chile.png Chile
Flag of Colombia.svg Colombia
Flag of Cuba.svg Cuba
Flag of Peru.svg Perú
Bandera de Puerto Rico Puerto Rico

La papa rellena es un plato típico de varios países latinoamericanos como Chile,[1]Colombia,[2][3]Cuba, Perú[4]​ y Puerto Rico.[5]

Descripción[editar]

El plato consiste en una masa de papa cocida que envuelve un relleno que puede llevar carne de vacuno, pollo, queso, cebollas, aceitunas, huevos duros, entre otros ingredientes picados, todo lo cual se fríe.

En Cuba se rellenan con picadillo.[6]​ En Puerto Rico se denomina "relleno de papa" y se rellenan con queso, picadillo o carne molida con queso. Como en Colombia, las pelotas de papas rellenas se rebozan en huevo crudo y se enharinan con harina de maíz, de trigo o migas de pan para posteriormente ser freídas.[7][2]

En Perú se le agrega chuño para darle mayor consistencia a la masa, y se sirve con salsa criolla.[4]

Referencias[editar]

  1. De Ugarriza, Sergio (2009). Terminología comercial agropecuaria. Argentina: EUCASA, Ediciones de la Universidad Católica de Salta. p. 238. ISBN 9789506230500. «Papa canchán: [...] apropiada para preparar la papa rellena, plato de las gastronomías de Chile y de Perú». 
  2. a b «Papas rellenas de carne, una receta muy colombiana • Periódico El Campesino – La voz del campo colombiano». Periódico El Campesino – La voz del campo colombiano. 24 de enero de 2017. Consultado el 14 de enero de 2018. 
  3. «Papas rellenas a la colombiana». 23 de noviembre de 2017. Consultado el 14 de enero de 2018. 
  4. a b Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1.ª edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 
  5. Fetzer, Erika (enero de 2004). Sabores del Perú. La cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Barcelona: Viena Ediciones. ISBN 84-8330-249-7. 
  6. iCuban Stuffed Potatoes
  7. «Rellenos de Papa - RecetasPuertoRico.com». www.recetaspuertorico.com. Consultado el 14 de enero de 2018.