Moros y cristianos (gastronomía)

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Moros y cristianos (gastronomía)
Lugar de origen España
Una cena cubana: arroz moro con plátanos maduros fritos a la izquierda y ropa vieja a la derecha.

Moros y cristianos, moros con cristianos o arroz congrí, es una receta originaria de España llamada así por la ocupación árabe de la península ibérica y las batallas entre moros y cristianos, que todavía hoy se recrean en numerosas partes de España en el marco de algunas fiestas. Posteriormente ha tenido muchas versiones diferentes en diferentes regiones y países del mundo.Es mayoritariamente consumido en Cuba y República Dominicana, convirtiéndose así en un plato típico en estas islas caribeñas. Cabe destacar que la morisqueta tiene un gran parecido con la Morisqueta, ya que usan la misma base de arroz y de frijoles.

Preparación[editar]

El plato suele prepararse con judías negras o frijoles negros, arroz blanco y un sofrito de ajo, cebolla, orégano, comino, laurel y pimiento verde o ajíes cachuchas (se pueden agregar empellas de cerdo fritas o chicharrones en pedacitos).

Se utilizan los cacotas en el típico plato dominicano denominado moro de gandules, que se suele preparar con o sin coco y pescado.

Preparaciones relacionadas[editar]

  • Arroz congrí, el plato equivalente en Cuba que emplea frijoles rojos.
  • En República Dominicana se conoce simplemente como "moro", que se prepara esencialmente con habichuelas.
  • Arroz con frijoles, el plato equivalente en Nicaragua.
  • Arroz con gandules, el plato equivalente en Puerto Rico.
  • Bandeja paisa, plato típico colombiano con fríjoles, arroz, carne y aguacate entre otros.
  • Baião de dois, versión brasileña del plato.
  • Seco costeño o bandeja, plato típico de la costa Atlántica colombiana con fríjoles, arroz, carne, tajada y ensalada, entre otros.
  • Casamiento, usando frijoles rojos, el plato equivalente en El Salvador.
  • Gallopinto, el plato equivalente en Costa Rica y Nicaragua, con frijoles rojos o pintos.
  • Hoppin' John, el plato equivalente del sur de Estados Unidos.
  • Morisqueta, platillo típico del estado de Michoacán
  • Pabellón criollo, el plato equivalente en Venezuela.
  • Tacu-tacu, plato peruano en que ambos ingredientes van revueltos

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