Lavangi (comida)
Lavangi es un plato nacional de la cocina de Azerbaiyán y de Irán, y Turquía. Es un pez o un pollo relleno con nueces, cebollas y varias especias y cocido al horno.
Lavangi es más frecuente en la península de Absheron en Azerbaiyán y en el sur del país: Lankaran, Masalli, Salyan y Neftchala.[1]
Pez relleno (Balıq Ləvəngisi)[editar]
Pez relleno también llamado "Balıq Ləvəngisi" normalmente es preparado para Nouruz. Los peces preferidos son kutum del Mar Caspio, o carpa del Mar Caspio, pero el pescado blanco también puede ser adecuado.
Los otros condimentos para llenar son la ciruela pasa o la cereza ácida o un jarabe de zumo de granada llamaron "narsharab" ("nar" es el nombre local de granada en Azerbaiyán).
Estos condimentos se añaden a la mezcla con las nueces aplastadas y cebollas picadas, si el pez tiene caviar, estos también se utilizan en el relleno.
El pez relleno se sirve con piezas de limón, pan y "narsharab".[2][3]
Pollo relleno (Toyuq Ləvəngisi)[editar]
Pollo relleno - "toyuq lavangi" se prepara por la mezcla de cebollas, nueces aplastadas y ciruela pasa (probablemente el tipo de ciruela ácida).
El pollo se mezcla con sal y pimienta y después se rellena con la mezcla y se hornea a temperatura media hasta que esté rojo. Pollo relleno se sirve con piezas de limón y pilaf (arroz).[4]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Secrets of Cuisine: Stuffed fish and chicken matbuat.az
- ↑ The most common dish of Lankaran:Stuffed fish (Balıq Ləvəngisi) news.milli.az
- ↑ Stuffed fish evcookfafa.wordpress.com
- ↑ Azerbaijani cuisine:Lavangi (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). www.tasty.az
